チョコです
なぜか自分には勿体ないような気がして
ずっと購入できずにいた包丁を
自分のために、やっと買うことができました。
今回は、私が購入した京都の老舗刃物店
「有次（ありつぐ）」と、人気のシリーズ
「平常一品」の包丁の魅力をご紹介します。
ぜひ包丁選びの参考にしてみてくださいね。
私自身、いい包丁がほしくて調べた内容ですが
間違えている部分もあるかと思いますので
ご検討の際は、ご自分で調べてみてくださいね。
先日届いた京都有次の包丁（箱）
【京都有次とは】
京都・錦市場の真ん中に佇む「有次」は、
創業なんと1560年！450年以上にわたり、
職人による手作りの包丁や調理道具を作り続ける老舗です。
美しさと実用性を兼ね備えた道具たちは、
見ているだけでも惚れ惚れします。
【職人の技】
有次の包丁は、日本刀のように美しく、
そして驚くほどの切れ味を誇ります。
有次の創業者・有次宗次は刀鍛冶ではなく金工師。
包丁や鍋など料理道具を専門に作る職人でした。
戦国〜江戸時代にかけ、日本刀の需要が減る中、
多くの刀鍛冶が包丁や道具づくりへ転身します。
有次もその技術と精神を取り入れながら、
独自の刃物づくりを磨いてきました。
現在、有次の包丁は「鍛造（たんぞう）」という、
日本刀と同じ製法で一本ずつ丁寧に仕上げられています。手間ひまをかけた本格派の包丁は、まさに一生ものです。
こちらは購入した「平常一品」のつばなし包丁
【包丁紹介】
有次の包丁の中でも、今回購入した包丁は、
「平常一品」というシリーズで、つば（鍔）がないタイプ。
本当はツバあり包丁が欲しかったんですが
年内の購入は難しいと言われたので
在庫があるツバなし包丁にしました
私が今まで使っていた包丁に比べると
重みがあり、手になじむ感じがしました。
京都に住んで25年経って初めて購入しましたが
包丁の良さを知っていながら、
なぜか自分には勿体ないような気がして
なかなか購入できなかったんですよね。
【どこで買える？】
店頭販売のほか、FAX注文や電話注文もできますが、実際に手に持ち、重さやバランスを確かめて選ぶ方が断然いいです。
京都・錦市場の本店では、包丁に詳しいスタッフさんがおられるので、サイズや形状、素材など、気になる事は何でも聞いちゃいましょう。
【まとめ】
「料理の腕は道具で決まる」といわれたりしますが、私にはそこまでは分かりません。
ただ、有次の包丁を使っているだけでテンションが上がるので、料理の時間を楽しくしてくれる相棒のような存在です。
ちなみに「平常一品 つばなし包丁」は、
見た目の美しさ、使いやすさ、切れ味…
どれをとっても満足度の高い一本でした。
料理初心者からプロまで、多くの人に愛される理由が何となく分かるような気がします。
毎日の料理に、小さな感動をくれる道具を。
そんな出会いを、京都・有次で見つけてみませんか？