つぶジャム いちご / 200g 富澤商店
Amazon（アマゾン）
新年に向けて作ったもの
年末は27日から休みに入り、9連休です。なかなか掃除スイッチが入らず、まずは年末年始に食べるものから手をつけました。
プレーンなクッキーに少しだけバニラエッセンスを加えて甘い香りのクッキーに。
3回焼いたので、クッキー缶がパンパンになりました。私は厚みがあるタイプが好きですが、旦那は薄くてサクサクしてる方が好きらしい。娘はなんでも良いらしい（笑）
そして、翌日には娘が好きなジャム入り。以前、普通のジャムを乗せたら熱で緩んでしまって失敗。
今回は粒ジャムなるものを買って練り込んでみましたが、これがなんとも言えない癖になる食感で美味しい！粗熱取ると少し硬くなりヌガーみたいな粘度になります。これが美味❣️
キャラメルやコーヒー味、バナナ、練乳いちご味なんかもありますが、やっぱり苺味が王道でしょう。
前に買った八海山の酒粕が、発酵進んでいい感じに。10年くらい前の過去記事にも何度も出てると思いますが、私は酒粕大好きです。ていうか、酒が好きなのか？（笑）
板粕ではなく、大吟醸とかの搾り切ってない練り粕が大好き。甘酒作ってガブガブ飲むんですが、結構お砂糖使うので2週間くらい毎晩飲んだら超丸いフォルムに変身しますので要注意‼️
八海山の酒粕は、とても美味しいです。1袋が300グラムというのも良い！私は3パック買いましたが、割と日持ち期間が長いし、賞味期限超えそうなら冷凍も可能です。
酒粕、クリームチーズ、蜂蜜（国産）を入れてよく混ぜます。もうこれだけで美味しそう🤣
そこに、ドライフルーツを投入します❣️ナッツが入っても食感が楽しくて良いと思います。
アルコールばっちりなので、子供は食べちゃだめ❣️お•と•なのスイーツ😘これをバゲットに乗せて食べましたが、薄いクラッカーでも良いですね。酒粕は好き嫌いあるので、我が家では私以外、誰も食べません。酒粕好きな方、ぜひ作ってみてください。あまりの美味しさにぶっ飛びますよ（笑）
そしてもちろん甘酒も作ってますわよ
生姜もたくさんすりおろして、飲む時に少し搾り汁を入れます。
規定分量より酒粕を多く入れるので（アルコールが足りないぜ）ちょっとトロッとした仕上がりになります。作り置きしておき、お茶代わりに飲みます。
餃子も作りました。40個くらいかな、1日で無くなりましたね
大判の皮を使ったら包みやすかったです。
年越しそば。蕎麦猪口の中は大根おろし、鰹節、山芋とろろです。ちょっとわさびを入れるとさらに美味い❣️
お蕎麦のわさびは、粉の練りわさびを使ってますがチューブより断然美味しいし日持ちするし必要な時に必要な分だけ作れるのでオススメです。上の写真は練りからしですね。これは娘のお弁当でたまごサンドを作った時の写真ですね。粉のからしとわさび、ガチ推しです。
サワークリームと明太子のディップ。以前、ブロ友さんに教えて貰って作ったら、それから娘の大好物になりました。バゲットにつけて食べます❣️
たまたま行ったAEONでみつけたローストビーフ用のブロック。いつもは他の店で買うんだけど、安かったので迷わず購入、2000円くらい‼️
全ての面を焼き色がつくまで焼いてからラップを二重にして包みます。
アルミホイルで包んでからジップロックに入れます。空気をしっかり抜いて沸騰したお湯に入れて火を止めて20分放置。浮かんでこないように重しを乗せるんですが、私はストウブのココット20の蓋が一番良い仕事をしてくれることを知っています。ココットの蓋はかなり重いので、重しとしてマジで優秀です。
フライパンに残った肉汁を使ってソースを作りました。オーガニックのニンニクは道の駅で買いましたが、風味と香りが驚くほど良く少量で味がワンランクアップする優秀なガーリックです🧄
続いて鶏ハム。いやー、久々に作りましたね。前日から下拵えしますが、シンプルにクレージーソルトと砂糖と粗挽きコショウのみ。しっかり刷り込んでジップロックに入れて冷蔵庫で一晩お休み。
翌朝取り出した鶏胸肉の水分をしっかり取って、くるくる巻いていきます。
キャンディ状に縛りますが、この時ギュウギュウに詰めてねじ上げて縛ると綺麗に仕上がります。ラップは二重にします。
アルミホイルで包んでお湯へ投入。沸騰したら火を消して重しをして3時間半放置。
3時間半後こんな感じで仕上がりました❣️ 昔はおせちを何種類か使って義実家に帰ってました。鶏ハムと栗きんとん茶巾絞りは鉄板レシピでした。でもある年の暮、義母さんから「来年からおせち使って来るのやめてほしい😭仕事して子育てして家事までやって、、すごいプレッシャーやから」って言われてその次の年から作るのやめました。普通は無理して欲しくないからやめてほしい！って言いますよね？そこを正直にプレッシャーやからやめて、っていう義母さんが好き🤣（笑）「私も頑張ってなんか作らなあかんて思うのしんどいわ
」って🤣（笑）なので、今回久々の鶏ハムでした。
鶏ハムもローストビーフもあっという間に無くなりました
ちなみにローストビーフは作ったソースに練りからしをつけて食べましたが最高でした❣️
そして、余っていた生クリーム救済のためだけにレアチーズケーキを作りました。いつものレシピは生クリーム使わないので、適当にフォーミュラ変更。土台はマリー12枚、多いね。9枚だと少ないから10枚くらいがベストかな。
ヨーグルトを使いましたが、生クリーム入れるので生地が柔らかくなりすぎないように、水切りヨーグルトにしました。時間がなかったのでキッチンペーパー敷いた網ボウルにヨーグルト入れてキッチンペーパーを被せた上から水に袋を入れた重しを乗せて20分放置。短時間でかなり水が切れます。
わかりにくいけど、水切りヨーグルト、クリームチーズ、生クリーム、砂糖を入れて混ぜます。ゼラチン倍量にしてレモン汁を加え、混ぜて型に流し込み3時間冷蔵。
いつもの倍量なので少しだけ高さがあります。
クッキーがザクザクなので、一晩寝かす方が生地が馴染みます。他にも実家から日持ちしないお菓子を送ってくれたので、三が日はとにかく食べないとダメ。少食娘は戦力外なので、なんとか旦那に頑張ってもらうしかない。大晦日は鶏ハムやローストビーフを作りながら、並行して大掃除も頑張りました。朝からスイッチ入ってしまい、気になるところは徹底して掃除しました。
一日中、掃除と台所立ちっぱなしで疲れましたが、作ろうと思っていたものは作れたし、家族もよろこんでくれたので満足してます
今日のグリ🐈⬛ソファーをコロコロで掃除したいなと思ってると、ピンポイントで邪魔しに来るグリ。普段ポヤーンとしてるのに、要らん勘だけ冴えてます。