片栗粉って何の粉でしょう
本来は『カタクリ』という花の根っこから取ったデンプンのことです
でも、こちら…とっても希少なものだったため
今では馬鈴薯…つまりジャガイモから取る様になりました
日本人とデンプンはとっても密接な関係があったので
日本の食文化をさかのぼって調べていくと、必ず色々なデンプンが出てきます
お米を充分に食べる事ができなかった時の代用食として
植物の根っこや茎から採ったデンプンを使って
お餅の様にして食べていたのですね
カタクリ、葛、わらび、じゃがいも、さつまいもなどなど
の他
江戸時代末期には、お砂糖が使いやすくなり
お米からも様々なデンプンが取り出される様になりました
白玉粉や落雁粉、道明寺粉、上新粉、寒梅粉などなど
いずれも日本の伝統的な和菓子
の文化を創って来たものですね
夏はプルンプルンの冷たいオヤツや、食欲の出る甘酢あんなどが嬉しい季節ですね
さてさて、今日もリフォームの会社さんと打ち合わせです
次から次へと、色々な事が起きるので、まだ取り掛かれてもいません
ふと、カレンダーを見たら今日は兄の誕生日でした
明日付けの人事異動で、大阪から東京へと戻ってまいります
それでは、今日もルンルンの１日を
