おはようございます。
昨日のお昼ごはんです。
大人になるにつれ大好きになったゴーヤを使って、ゴーヤチャンプルです。
レシピです。
ゴーヤ 1本
豚肉 150ｇ（塩こしょう少々と小麦粉適量）
木綿豆腐 160ｇ～200ｇ
卵 2個
サラダ油 大さじ1
★酒 大さじ1
★醤油 大さじ1
★オイスターソース 大さじ1
★和風顆粒だし 小さじ1
1・ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたをきれいに取り除き、2ｍｍ暑さの半月切りにする。ボウルに入れて塩でもみ5〜10分おいて水洗いして水気をきる。これで苦味が取れます。
2・豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩こしょうをして薄く小麦粉をまぶしておく。卵はほぐしておく。豆腐は水切りして食べやすい大きさに切っておく。★を混ぜ合わせておく。
3・フライパンにサラダ油を入れ、豆腐に焦げ目がつくまで炒めて一旦とりだしておく。
4・同じフライパンに油を足して（大さじ1程度）豚肉を炒め、ゴーヤも加えて炒める。豆腐を戻し入れて軽く炒めたら混ぜ合わせておいた★を入れる。
5・4に溶き卵を回し入れて、豆腐が崩れないように大きくかき混ぜる。盛り付けてかつおぶしをトッピングしたら出来上がり。
私はかなり苦味が残っているくらいが好きです😊
ゴーヤは佃煮や天ぷらにするのもおすすめです。
他は沖縄産のもずくを三杯酢でいただきました。
三杯酢は、
酢大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1をレンジで加熱して冷ましておきます。
きゅうりとミニトマトも加えてさっぱりと。
残ったもずくはスープにしました。
水400mlに鶏ガラ顆粒小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩こしょう少々で味付けしています。
なんとなく、沖縄風のごはん。
器もやちむんにしました。
ごちそうさまでした🙏
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