おはようございます。
昨日の晩ごはんです。
メインはカジキマグロのレモン粒マスタードソースです。
カジキマグロ（2枚）に軽く塩こしょうをして、薄く小麦粉をまぶし、オリーブオイル大さじ1で焼きます。裏返したら白ワイン大さじ1を加え蒸し焼きにします。
火が通ったらお皿に盛り付け、フライパンの余分な油をキッキンペーパーで拭き取りバター5g、レモン汁小さじ1、粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1/2、しょうゆ大さじ1を入れて良く混ぜ合わせます。
ソテーしたカジキマグロにかけたら出来上がりです。ご飯にも良く合います。
スナップエンドウとラディッシュのソテーを添えて。
次はホワイトアスパラの明太マヨソースがけです。
新鮮なホワイトアスパラをみかけると、春を感じてつい買ってしまいます。
茎の部分はピーラーで皮を剥いて茹でます。
マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、明太子1/2腹を混ぜ合わせたソースをかけます。
美味しすぎる〜😋
そして今年初のホタルイカ。
酢味噌をかけていただきました。
面倒でも目と口、すじ（軟骨）を取ると味も食感も違います。
今年初の豆ごはんも炊きました。
豆ごはんは大好物。米2合に酒大さじ1、塩小さじ1入れて炊いています。
最後はつくしの佃煮です。
孫たちと採りに行って、下ごしらえして冷凍していたもので作りました。なぜか？今回のつくしはほとんど苦味がないです。甘辛く味付けして最後にかつお節と炒りごまを混ぜ込みました。これはご飯が進みます。
春の食材がちらほら。
美味しい晩ごはんでした。
ごちそうさまでした🙏
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