今日は雨だし外出したくないなぁ～
と思っていたけれど
夕飯の味噌汁にやはり豆腐がほしくて
雨がおさまった夕方、お豆腐やさんへ
そしたらなんとまた豆乳をいただきました
もうね、いつも本当によくオマケくださるのです
なので。
今日も何か作ろうと
豆乳プリン作るときに気になっていたレシピをもとに
豆乳のコーヒーパウンドケーキを作りました
このお気に入りの九州パンケーキミックスを使って
と思っていたら
いろいろ材料をまぜ、いざ、パンケーキミックスを投入！
のタイミングで、肝心のそれがないことに気付く…
ストックあったと思ってた…
もうここまで作ったのに…
仕方ないので急いでカルディまで行って買ってきました
今回はクックパッド先生でいくつかのレシピを見ながら
自分の好きなように作ってみたので
覚え書きとして、レシピを書いておこうと思います
材料
豆乳 200g九州パンケーキミックス 200gコーヒー 大さじ2(参考にしたレシピはインスタントコーヒーで、今回私が作ったものはペーパーフィルター用にひいてあるドリップ用のコーヒー豆を使用)
バター 50g粉末黒糖 大さじ1程度メープルシロップ 大さじ1程度ナッツ類(お好みで。今回は素焼きミックスナッツ、アーモンド、カシューナッツ、くるみ、マカダミアナッツを使用)作り方1. オーブンを170度に予熱
2. バターを溶かす(湯せん、またはレンジ)
3. 豆乳、コーヒー、黒糖、メープルシロップをボウルに入れて混ぜる
4. 混ざったら溶かしたバターも入れて混ぜる
5. パンケーキミックスを入れて混ぜる
6. 生地を型に入れ、ナッツを上にのせる
7. 170度のオーブンで30～40分焼く
混ぜて焼くだけの簡単なレシピですが
今回は卵がなかったので使用せず
バターは入れることにしました。
バターを入れず太白胡麻油などに変えれば
もっとヘルシーな感じになるんじゃないかなと思います
豆を結構入れた割には思ったよりはコーヒー感が少ない感じでした。
インスタントコーヒーの方が溶けてもっとしっかりコーヒー味になるのかも？
と思いましたが、なかなか美味しかったです
