【大阪・平野区喜連瓜破】
焼肉屋たっとん亭の
プロが話す焼肉解説【大阪】焼肉屋たっとん亭の「焼肉バカ１代
の店長です
焼肉屋の疑問集ってなわけでは、ないんですが
「ホルモン」を食す地域っ世界中で多々料理食材として使われていることって
ご存じですか？
アジア圏では、メジャーに見ますが
ヨーロッパでイメージがすぐ沸くのは
フランスとイタリアなんかが僕の中で「ピン」っときます
イタリア、フェーガト（肝臓）、トリッパ（胃袋）
フランス、フワ（肝臓）、リー・ド・ヴォー（子牛の胸腺）
なんかがちょくちょく名前出てきます
まだまだ沢山あるんですが
僕なんか昔ドイツ料理少しやってたんで
豚系のホルモンを取り扱ってたり
ミンチ肉の腸詰＝ソーセージ
レバーペースト、、、、、、
なんかも作っていました
後、
昔ちょくちょく合っていたアフリカ人がやっているバーで
「フフ」（右側のまんじゅうみたいな物です）左は関係ありません
※フフ（fufuあるいはfoutoa）は、西アフリカ、中央アフリカの主食である。主にデンプン質の根菜を水に入れ、濃いペーストか粥のような状態になるまで乳鉢で磨り潰し、好みの固さに調整する
と一緒に
マメとハチノスの料理が出てきたのは、驚き出した（国がどこか忘れました）
世界中で一般的に食されている「ホルモン」
焼肉にこだわらず（焼肉屋なんですが）
いろいろな調理方法を試してみたいです
焼肉屋の疑問集
焼肉屋での「一人前」とはどのような基準なのか
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焼肉・ホルモンたっとん亭平野店
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御免なさい南米系のホルモン料理は僕が知りません
知っている方おられましたら
教えてください
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