まいど！！

【大阪・平野区喜連瓜破】
焼肉屋たっとん亭の
プロが話す焼肉解説【大阪】焼肉屋たっとん亭の「焼肉バカ１代

の店長です


当店のホルモン説明書⑭

ツラミです

この商品も地域性あふれるネーミングが多くて

ソトツラ。ほっぺ・カシラニク・ツラ・テガリ（韓国語）、、、、、

多種多様に呼び名があります

一昔前は、（狂牛病）は、

「ミミこり」や、「うちずら」という名前のつらみ（顔周辺のホルモン）なんかもありましたが

今は排除指定されている物になるんで流通していません

つらみ＝ソトツラが、今一般的に出回っている商品だと思われます

当店のつらみは和牛のつらみです

輸入物の冷凍商品も沢山あります

この商品の特徴として「噛めば噛むほど味が出る」的な商品で

ホルモンの部類ですが触感は、肉です

塩焼きなんかも人気の食べ方で

僕も大好きです



写真の様な感じで

真ん中に筋が１本入っているのが特徴ですが

お店によってこの筋を取っているお店もあります

又、ツラミには、通常脂がうっすり付いていますが

これが甘いんですよね！！

固さをのぞけば意外と万人受けする味です



当店のホルモン説明書①はこちらから



いやーー久々です

にほんブログ村