MAISON KUROSU
海老とカブのトマトクリーム
シェフの地元 栃木の「ペニーレイン」でパンの基礎を学んだのち、
「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」へ
2021年に用賀にお店をオープンされたそう
朝ごパン用には、食パン「雲」を1斤購入！
714円なり〜
コレがめちゃ好みでした
セレクトしたのは"海老とカブのトマトクリーム"、焼き立て熱々でした
フォカッチャ生地の上に、濃厚な自家製トマトクリームソースとぷりぷりの海老、有機栽培のカブを乗せて焼き上げた一品
ハーブやスパイスの効かせ方、ソースと具材の組み合わせが絶妙
創作料理のレストランでソース作りを担当していたことでパンに興味を持たれたというシェフのルーツを感じます！
ふわっふわでくちどけの良いフォカッチャ生地から、すでに夢見心地な気分に
底面サクサク感もよき！リッチなテイストのトマトクリームソースの美味しさときたら
有機栽培のカブは、食感を残した火入れにしてシャキシャキとアクセントになっていますね
ぷりっぷりの海老からは凝縮された旨味
味付け、スパイスの効かせ方が絶妙で、ふわりとローズマリーのアロマが美しい
流れできそうなほどのソースからも濃厚な旨味！
まさにレストランの味吸い込みながらいただく贅沢感がたまりません！
エアリーできめ細やかな生地とソース、フィリングが美しいハーモニー、ブラックオリーブや黒胡椒も効いています
これは感動できる味わい！フォカッチャ全部制覇したいくらい！美味しくいただきました
:coffee
COFFEE COUNTY
EL SALVADOR Finca La Joya
うつわ:千葉 kagura神楽 椎名守さん
秋を感じるようなテイストの、エルサルバドルのパカマラ、アナエロビック！
リッチなトマトソースを使用したフォカッチャとも良きペアリングに
