年内最後12/16(月)残２席
ご覧頂きありがとうございます
今日は、茶碗蒸しを作りました
中の具材は
昨日作った筑前煮の残りの
鳥肉、干し椎茸
も入れてみました
蒸す時に、
蒸し器の下部分にお水を張ると思うのですが
今回、大根のオイスターソース煮を下で作り
同時調理してみました
良い色に仕上がりましたー
茶碗蒸しは、こんな感じ
食べてみると中はプルプルだったので良かった
いつもは
特に気にもせずプルプルに仕上がっていたのに
なぜ今日は、こんな感じなのかなー
っと
っと気になったのでネットで調べてみました。
そしたら、蒸す時の
蒸し器の中が高温すぎると『す』が入りやすいとのこと。
茶碗蒸しの適温は80度くらいだそうです。
いつもは、下部分に水を張り
火を付ける前に
上に茶碗蒸しもセットしていました。
今日は、
大根の煮物の為に
下の部分に
沸騰をさせて具材も調味料もいれた状態から
上に茶碗蒸しをセットしたなぁ。
入れた途端から高温になってたんだな
勉強になりました
作った料理を食べれる幸せ
美味しかった
来週月曜日、香りのセッション
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