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魚は我々日本人にとって
欠かすことのできない食材
特に秋から冬にかけては、
脂が乗り、
よりおいしく魚を味わうことができる。
買ってきた魚を家で調理するという人も
多いのでしょう。
しかし、
長時間スーパーに陳列されていた
生魚をそのまま調理するのはどうなのだろう？
スーパーで買ってきた魚は
洗ったほうがいいのか？
というわけで
今日は
スーパーで買った
切り身の魚は
洗った方がよいの？
です
洗わなくていい
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結果論で書けば
理由
↓
洗ってしまうと魚のうま味が一緒に出てしまう
また
水洗いにより
身が崩れやすくなる
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しかし
次の疑問は
調理しても衛生的に問題はない？
魚を水で洗う理由は
魚を水で洗う理由は
魚の『皮膚』『エラ』『腸管』に
存在している海洋環境由来の
微生物による食中毒を予防するため。
ポイントは
魚の“表面”についている細菌を
死滅させること
つまり
すでに表面を取り除いてある
すでに表面を取り除いてある
切り身はその点では安心ということ
切り身の魚は通常、
冷蔵保存され、
その後加熱して調理する。
そのため、
たとえ皮が少しついている場合でも、
食中毒の心配はないといえる
洗わずそのまま調理してよいことが分かったし
洗わないとどうしても衛生的に心配！
という人は
皮の部分を水道水で洗ってもよいのでは？
魚がおいしくなってくる季節
おいしく衛生的に切り身の魚を
味わってまいりましょう！
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