産直屋たか＠渋谷 2016年2月

産直屋たかさん、2度めの訪問です。

2016年1月の訪問記事はこちらです。

▶ 十四代中吊り純米吟醸

1杯目の乾杯は、十四代で！

▶ 青森陸奥湾の蝦夷アワビ自家製釧路のいくら

季節によってあわびの産地が変わります。本日も1人1皿の贅沢を満喫。
下に昆布がひいてあり、よおく混ぜていただきます。

▶ 山本 7号酵母純米吟醸原酒

キレがあり、すっきりした味わい。

▶ 魚介のお出汁で炊いた冬大根自家製柚子胡椒

じゅわっと味がしゅんでいて、柚子胡椒が芳しいです。

▶ 山本 6号酵母純米吟醸原酒

酵母違いで今回楽しめた山本。6号酵母は、ほんのり甘くフルーティー。

▶ 大分別府の剥きたて生はまぐり

お料理を提供する直前に剥いた生はまぐりです！

フツフツしてきたら、バーナーで炙ります。

前回より、さらにピチピチ！
芳醇で潮の香りが綺麗。
ずっと噛み締めていたくなります。

▶ 宮城の牡蠣

はまぐりのお出しで牡蠣をぜいたくに……
おつゆまで味わいつくしました。

▶ 貴

たかさんで貴を！

▶ 宗玄純米生原酒しぼりたて山田錦100％

宗玄のなかでも、華やかでフレッシュな味わいです。

▶ 美丈夫純米吟醸純麗たまラベル

▶ 篠峯もろみ純米生吟醸生酒

▶ 北海道根室の蝦夷バフン雲丹

前回同様、うにをあわびにトッピング～

▶ 能登のもずくにポン酢がつけだれで登場。

そのまま食べたくなりますが、お鍋が登場するまで、我慢です。

▶ 而今愛山

お料理にぴったりのお酒をふんだんに……

白子とつみれがお鍋で登場です。

▶ かすべいりのマグロのつみれ
コリコリの食感がたまりません。

▶ 釧路のマダラの白子
タラから絞り出した白子、大好物なのです。
ほんのり焼き目がついていて、とろりん。

▶ 徳島鳴門生わかめの新芽、大分豊後水道の天然のとらふぐ

ふぐに火が通るまで、わかめをしゃぶしゃぶして楽しみます。

▶ 土耕醸どこんじょう山廃仕込み純米原酒

力強くもフレッシュな味わいでした。

▶ 生牡蠣

お出しで楽しみ、生牡蠣も出てきました。

ぷっくりとみずみずしいです。

▶ 山本 7号酵母

好きすぎておかわりしました。

▶ 兵庫香澄町の松葉蟹自家製の蟹味噌

きれいな味わいの蟹肉には、プチプチとした食感が心地よいししゃもの卵のしょうゆ漬けがあしらわれています。
蟹味噌も絶品で、口からおさじが離せなくなります。

▶ 黒龍垂れ口

けっこう酔っ払ってきましたが、黒龍とあれば欲張りたくなってしまいます。

▶ 北海道天然ホタテチーズのせ

ヒモも香ばしく炙られ、とろける味わいです。
黒龍にもぴったりでした。

▶ 北海道松前のマグロ脳天と雲丹丼

出ました！
ビジュアルも麗しい、貸切限定の丼にうっとり。

▶ 自家製いくらに豊後水道のしらす

透き通るシラスに、ふんだんにのせられたイクラ。

これほど美しいヒノマルがありましょうか……

今回も新鮮な魚介と日本酒を堪能しました。
再訪が今から楽しみです。