本日は定番中の定番の麻婆豆腐のご紹介。
暑くなってくると辛いものが食べたくなりますよね。
豆腐を下茹でするひと手間で豆腐崩れも解消、お家で本格麻婆が食べれちゃいますよ♪
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『ネギだくピリ辛四川風麻婆豆腐』
材料：（4人分）
・木綿豆腐 1丁（300g～400g）
・豚ひき肉 100g
・生姜 1片
・にんにく 1片
・ネギ 1本
・ごま油 小2
・水溶き片栗粉 適量（今回は片栗粉 小1、水 同量）
A
・味噌 大1
・砂糖 小1
・酒 大1
・豆板醤 小1/2～（辛いのがお好みの方は小1）
B
・水 1cup
・醤油 小2
・鶏ガラスープの素 小1/2
作り方：
1.鍋に湯を沸かし3cm角程に切った豆腐を入れぐらぐらと煮えたらざるにあげる。
2.フライパンに胡麻油をひきひき肉を強火で炒める。でてくる油が透明になってきたら、みじん切りした
生姜とにんにくとよく混ぜたAを入れ焦げないように炒める。
3.②にBを入れ煮立ってきたら①の豆腐を入れ中火で3分位煮込み水溶き片栗粉でお好みの固さにする。
みじん切りしたネギを加えざっと混ぜたらできあがり～。もしあれば花椒をかけてどうぞ～。
ピリ辛ホットな四川風麻婆ができました～♪
熱々をはふはふいいながら頬張ってください、最高です！
絹ごしで作る時もありますよ、ぷるんとしててどらだけ作ってもぺろっと食べちゃう♪
今回はシンプルスタイルですが、これに刻み蓮根やニラを入れる事もありますよ。
まろやかな甘みを出したい時には玉葱のみじん切りをプラス、アレンジ自在ですね。
こちらはゆりママちゃんへのレシピです。
「麻婆の素を使わないでお店みたいなのが食べたい！」とのことで、シンプルな我が家の定番を
ご紹介しました。ついついあれこれアレンジして出しがちですが・・・久々に王道♪
太郎は麻婆が大好きなので、作ると辛い辛いといいつつモリモリ食べていましたよ～。
もし花椒（ホアジャオ）があればぜひひとふりしてみてください。なければ粉山椒でも！
これをかけるのは父が作る麻婆には必ずこれがはいっているんですよ。
花椒は四川料理には欠かせない調味料で、ビリビリと痺れるような辛さの後にスーッと鼻に
抜けるような清涼感があるような香辛料です。
米びつなどにいれておくと防虫作用もあるのよって中華街のお店の方が教えてくれました。
さて、昨日は太郎念願の月1カレーの日。（詳しくはこちらで→☆）
前日から「明日はお弁当券だよ！」って何度も念押しされていざ出陣☆
帰宅早々、カレーの感想をきくと「幼稚園のカレーってすっごく甘いの。何で？」との答え。
幼稚園の海老カレーはそこまで甘くないけど卵カレーは甘過ぎ！！！というんです。
「その味が一般的なんだよ。幼稚園のお友達は辛いのがだめなの！！」というと納得いかない様子。
我が家のスパイシーなカレーになれてしまうと、何かが物足りないのか納得いかないらしいのです。
卵カレーだから更にまろやかだったのかな・・・。今度カレー粉でもこっそり持たせるか、笑。
そうだ、もうちょっと大きくなったら家族でインドへ旅行に行ってカレー三昧ってのも楽しそう。
でも旅行費考えると・・・自宅でカレー三昧になりそうだけど、笑。
コメントのお返事がすっかり遅れてしまってすみません。スローペースですが伺います！
いつも温かいコメントありがとうございます、皆様のコメントがいつもとても励みになります。
はじめましての方は『ご挨拶』という自己紹介記事をご覧下さい！
Happy recipe!
『幸せになろう *カンタンお手軽レシピ*』luneちゃんが
焦がし味噌のネギだくカルボナーラを作ってくれました。
「ねぎ＆ベーコン＆ゆず胡椒って合うね～♪イソフラボンたっぷりでヘルシー(≧∇≦)」
ありがと～！！すごく美味しそうに出来てる。レシピブログマイノートにもupしてくれました。
『わがまま母のポジティブライフ』guttiさんが
巣ごもり肉味噌サラダ素麺のリメイクをしてくれました。
「素麺に肉味噌を乗せて・・めんつゆは空き瓶で持たせちゃいました。」
お弁当に入れたらボリュームアップしておいしそう、素麺弁当いいですね♪
『ポテトと歩こう！』ぐっちさんが
超万能オイル漬けオニオンを使ってトマトサラダを作ってくれました。
「タラゴンさんのところで教えてもらった超万能オイル漬けオニオン ♪
初心者ですのでまずはトマトにかけてみました。おいすぃ～バッチリ。
しおしおんがトマトきったからね。形はバラバラ(￣∇￣+)」
トマトとの相性もあいますよね、お醤油をちらりと混ぜるとまた風味up！！
『気まぐれご飯』みきりんこちゃんが
あの味！大人のピリ辛もやしナムルを作ってくれました。
「昨日はにらも入れて作りました！間違いないお味です本当にもりもり食べれちゃう！
タラちゃ～ん、いつも都会チックな(笑)レシピありがとうです。
昨日はプティ・サレ仕込みましたの～っ！！」
みきりんちゃ～ん、いつも作ってくれてありがと、そうだね、ニラ合うね絶対♪
『千種の、ほんまにうまいもんだけ。』ちぐちぐが
香ばし桜えびのネギだく素麺お焼きを作ってくれました。
「これ便利ですね～＾＾息子も喜んで食べてくれて♪簡単で美味しい！
さすがタラちゃん！！ゴチでした♪♪」
やったね～、ちぐちぐに褒めてもらえると合格した気になっちゃうわ。ありがとね。
レシピブログマイノートにもupしてくれました。
Today's picking up!!
☆とろりネギと豆腐のコチュ醤油焼き
ざっと水切りした木綿豆腐ににんにく風味のコチュ醤油がしみ込んでサイコー！！
☆香ばし桜えびのコク旨あっさりニラ玉豆腐
カリッと香ばしい桜えびをとニラ玉に閉じ込めるおいしい一品ですよ～。
☆ボリューム満点☆カリカリ厚揚げのネギチリー！！
カリカリに焼いたガーリックテイストの厚揚げにネギチリソースをからめれば、ご飯が進む～。