甘辛味噌で炒めた茄子をマッシュしたじゃがいもで包んだカリッともちもちおやきです。
焼きたてをはふはふしながら頬張れば、焼酎がどんどん進む、進む～！！
大人も子供も喜ぶ食感でいくらでも食べれちゃいますよ。
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『カリッともちもち、米じゃがもっちり茄子味噌おやき』
材料：（6個分）
・茄子 2本
・じゃがいも 100g（2個）
・ごま油 大1
・打ち粉用の米粉 少々
・焼き用の油 小2
A
・米粉 50g
・水 60ml
・塩 小1/4
B
・味噌 小2
・みりん 小2
・酒 小1
作り方：
1.ごま油を熱し7mm角くらいに切った茄子を入れ、角がとれてくたっとするまでよく炒める。
よく混ぜ合わせたBを入れて火を止めて、茄子に加え汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
2.じゃがいもは蒸すか茹でるかしてフォーク等でつぶし、Aを入れてよく混ぜ6等分にする。
3.②の生地を6等分にして、米粉をふった台の上にのせまるめて手のひらで潰しながら広げます。
そこに①の茄子味噌餡をスプーンで押すようにつめていきます。
4.油をひいたフライパンに③を並べて中火で片面をカリッと焼いたらひっくり返してぴったり蓋をし、
裏面もじっくりと焼いていきます。両面かりっと焼けて火が通ったらできあがり～。
熱々を召し上がれ～。
見て下さい、この香ばしそうな焼き色！
米粉が入ったこの生地は、蓋をしめて蒸し焼きにするのでカリッとして中はもっちもちですよ～。
小さいズなので、何個でもはいっちゃう止まらないおいしさです。
生地はちょっとまとめづらいのですが茄子がはみでても気にせず丸めて下さい。
ポイントは茄子味噌の水分をしっかり炒め切ること！！
そして中火でじっくりと焼いて下さいね。
最初に作った時にとろりネギと豆腐のコチュ醤油焼きのネギを入れたのですが、これも美味しい！！
さて今日は朝から中高部活の先輩・後輩が来てプチ持ち寄りランチをしました。
私はというと・・・午前中バタバタあって料理ができておらず、困ったときのキッシュ！！
そしてガーリックオリーブ。またかい！って言われそうですが、ホントこれには助かっています。
ちなみにレシピはこちら・・・と思ったら、レシピは載せてなかったみたい
あまりにも定番過ぎで！今度レシピアップしますね。
トルティーヤ・南瓜のサラダ・甘辛唐揚げ・ミニマフィン・バームクーヘンおいしかったよ。
ありがとう、またやろうね～
先日『ご挨拶』という自己紹介記事をアップしました。
お時間のある方はぜひ！
いつも温かいコメントをありがとうございます、後ほどゆっくり伺います。
Happy recipe!
そらのカナタさんがたっぷり茸と玉葱のチキンバルサ煮込みを作ってくれました。「バルサミコって、煮込んでも美味しいのですね～。
最後に粒マスタードを入れるのですが、風味が一段とアップして更に美味しくなります！！
まるで、異国のレストランで食べている様な…そんな味わいです～。」
そうなんです、火を入れるとまろやかになって美味しいですね。ありがとうございます♪
marronさんがほっくり長芋のクリーミーバルサ胡麻ソテーを作ってくれました。「バルサミコ酢と練り胡麻のコラボなんて初めてだったけど、とっても美味しかった～。
他のお野菜にも使えそう。次回は自己流にアレンジしてみまね～。＾＾」
早速ありがとうございます、他の野菜にもアレンジ出来そうですね☆
saguchiさんもがほっくり長芋のクリーミーバルサ胡麻ソテーを作ってくれました。「んもー、これおいしーい！！！『んまっっ』いただきました！！また、やります。」
興奮気味で！！ありがとうございます。クリーミーではまりますよね。
RINAちゃんが塩昆メープルなぽっくぽく粉ふき南瓜を作ってくれました。「塩昆布で煮たかぼちゃはよりかぼちゃの味がいきてる感じがする！
塩昆布がおいしいだし代わりになって、煮えた昆布もトロトロでかぼちゃにおいしく絡んでます。」
これホントいい出汁でてるよね。私も何度リピしたことか！ありがとね。
Today's picking up!!
☆止まらない！じゃがチーズのカリカリトルティーヤ
これ、はまります。食べだすと止まらないおいしさ。
☆コレ絶品！塩辛じゃがマヨパン☆
塩辛が残っていたら絶対これ。パンに入れるとすごくおいしいんです。
☆長芋と明太子の叩き和え
長芋の明太子をビニールに入れて叩けばできあがり！