『中国 雲南省 通海県 雷魚の火鍋 龍液酸湯烏魚府』

◼︎中国雲南省通海県雷魚の火鍋龍液酸湯烏魚府

まいど、おおきにさんです。中国食品コメンテーター、戸田大介です。

中国語で一般的に黒魚と言われる雷魚（カムルチー）

中国雲南省では烏魚と言う名称で親しまれています。

龙液酸汤乌鱼府、雷魚の火鍋専門店です。

店内の様子

水槽から魚を選びます、雷魚しかいませんけどね。

上から見るとちょっと気色悪いですね。

3人しかいなかったので、一番小振りそうなのを選んでもらいました。

2.6斤だったかな。

火鍋のスープ

酸菜と呼ばれる酸っぱいお漬物がスープに入っています。

小米辣の入ったつけダレ

烏魚（雷魚）の切り身と皮

ぐつぐつ煮込んで、

烏魚（雷魚）は小骨がほとんどないです。

身は締まっていて淡白で、淡水魚特有の泥臭さをほとんど感じません。

小米辣のつけダレをつけて、

食べるとうまい♪

烏魚（雷魚）の皮

見た目は少しグロテスクですが、フグ皮の湯引きのように歯ごたえがあり、大変美味で驚きました。

雷魚を食べ終わったら、私の好きな包漿豆腐と豌豆尖を煮込んで食べました。

他には饵块と言う韓国のトックみたいな物も食べましたが省略で。

が新鮮な豌豆尖（エンドウ豆の蔓の穂先）です。

うろ覚えですが、お昼だったので3人でビール等アルコールもソフトドリンクもなしで、120～130元でした。

本日の気づきは、雷魚

烏魚の皮、うまくてビックリですね。

中国雲南の激うま豆腐包漿豆腐

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