生活の木さんの薬香草園へ行ったら、ぜひ立ち寄りたいのが
ハーブを使ったお料理やパンが食べられるベーカリー＆レストランです。
ダーリンママから聞いた話では、お洒落で美味しいので
「美杉台の店」といえばここというくらい、ご近所でも有名だそうです。
ベーカリー＆レストラン ヤハラテナ
ベーカリーはこんな感じ 奥がレストラン
ガーデンをのんびりとうろうろしているうちに
レストランが満席になってしまいました
ウェイティングボードに名前を書いて待っていると
ベーカリー工房になにやら大きな動きが
二次発酵が終わった生地を釜入れすべく準備しています。
うぉ～
この頃パン教室に通っていることもあり、プロのお仕事に大コーフン
布取り（パンの高さを出すために布を使って発酵させること）をはずして
クープ（大きくふくらむように切り込む）を入れて、粉振りしてるわ～
さすがにプロのお仕事は、あざやかでうっとり～
写真を撮るのも忘れて、真剣に見入ってしまいました。
（いや、その食いつきぶり、まぢで怪しいから・・・
）ワンクール見終わってツークールめ、今度は写真を撮る余裕が出てきました
怒られちゃうかな？とも思いましたが
オープンキッチンになっているためか、撮影NGでは無いみたいです。
他のお客様やスタッフの方の迷惑にならないように、隅っこから手早く
釜入れ待機中
パン生地の下の白い部分が、
するするっと回転するようになっているみたいです。
生地を滑らせて釜入れしていました。
釜入れ
業務用の大きなオーブンに、生地を一気に入れていきます。
お家のように天板にのせるのではなく、
オーブンの底がそのまま天板みたいになっていましたよ
釜入れしたら、始めにスチームを利かせて、初期焼成をします。
オーブンからブワ～とスチームが出ている様子はなかなか壮観
（スチームが写っていなかったので、写真はナシ）
15分ほど焼いたら一度オーブンを開けて
位置を変えたり、底が焦げ付かないようにバッドに移していました。
そのあと5分ほど焼成をしたら、完成です。
ショップに出すのは、あら熱が取れるまでさましてからみたい
食事の後に見てみると
釜入れしていたパンがショップに出ていたので、買っちゃいました。
くるみとレーズンのパン
カットするとこんな感じ
薬香草園で買ったパンいろいろ
もちろん、レストランでも食べてきましたよ
ハーブチキンのサンドイッチ ポテトの盛りっぷりにびっくり
バジルソースのピザパン ルッコラがかわいい♪
コーディアルの炭酸ドリンク 左がベリーで右がジンジャー
ハーブガーデンに遊びに行って
パン工房でいちばんコーフンするのもどうかと思いながら・・・
パンをちょっと習うとやっぱりプロの仕事ぶりが気になる～
以前に見た時は、これほどコーフンしなかったんだけどなぁ。
ちょっと知恵がつくと
もっと知りたい、もっと見たいってなるのは
アロマもパンも同じみたいです
購入したハーブと
いただいてきたナイスなおみやげについては、またの機会に
[夏の薬香草園_コンポストとおみやげ有機肥料編] に続きます。