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しまなみ海道 多々羅大橋の架かる島
大三島
大三島で さかな屋・さかな料理の
お食事処をしてます「くろしお」です。
今日も ご訪問 ありがとうございます
☆ きのこの 炊き込みご飯 ☆
ここからは、お店の メニュー紹介です
ひらめの 釜飯
ひらめの 天ぷら
ひらめの お刺身
ひらめの お料理がおすすめの 「くろしお」です
たこの 天ぷら
牡蠣の フライ
牡蠣のお料理は １１月～
期間限定の メニューです
もうしばらく お待ち下さいませ
殻付きの 生牡蠣
牡蠣の 釜飯
ここから、本題の 「炊き込みご飯」に ついてです
今日は、 美味しい 炊き込みご飯の
作り方を ご紹介します
うりちゃん流ですので 参考に
なるかどうか・・・。
この記事は 長いですが
読んでくれると 嬉しいです
☆ きのこの 炊き込みご飯 ☆
ほぼ、毎日 炊き込みご飯を
卸しているので すみません。
材料は、米 ６合分 ですので
普通の ご家庭でしたら 半分の
３合でも 多いかも しれません。
３合分でしたら 材料すべて
６合分の 半分で 作ってみてください。
材料： 米 ６合
人参 ８０グラム
えのき ７０グラム
しめじ １００グラム
油揚げ ２枚
干しシイタケ ６枚
かつおぶし ３０グラム
にぼし ６匹
昆布 １０センチくらいの
正方形なら ２枚
調味料： みりん 大さじ ２
こいくちしょうゆ 大さじ １
うすくちしょうゆ 大さじ ４
うりちゃんが 使う 油揚げは 地元の
お豆腐屋さんが 作る 油揚げです。
この 盛（さかり）の 吉野さんが作る
油揚げだと ほんとに 美味しく
炊き込みご飯が 出来るんです
大三島の 方も うりちゃんブログを
かなりの人が 見てくれて いるようなので
この 吉野さん家の 油揚げで
作って みて下さいね。
どこの スーパーにも あるとは
限りません。
かみうらJAさんと 大三島ショッパーズさんには
卸していますよ
１、大きめの ボールに お水 ６カップ 入れ
かつおぶし・にぼし・昆布を 炊く１時間前に
漬けておく。昆布は 細長く カットしてたら
よく出しが でるそうです。
２、干ししいたけは ボールに お湯を入れ
ラップで 落し蓋をして もどす。
３、 ６合の お米を 洗って ザルに
打ち上げる。
４、油揚げを サッと お湯で 油抜きを
する。
５、 野菜を切る。
６、 出しが 出たら ボールとザルのセットに
打ち上げ
お釜に 洗った ６合の米を入れ
だし汁 ４カップ・しいたけの戻し汁
２カップ 入れる。
うりちゃんは、 最後の しいたけの
戻し汁を ２０cc 少なく 入れてます。
しいたけの戻し汁が 少なければ
にぼしの方の だし汁で 合計６カップ分
に なれば 大丈夫です。
お米が 新米とかで だし汁の 分量は
変えて 下さいね
７、 調味料を 入れて 良くかき混ぜる。
８、 切った 野菜を 入れる。
９、切った 油揚げを 入れる。
１０、 出しに 使った 煮干しを
上に 置く。
まだ、 煮干しの 出しが 出るので
１１、 炊飯器に セットして スイッチ・ポン
炊きあがりの お時間 お待ちください。
残った だし汁は お味噌汁にでも
使って下さいね。
残った 昆布とかつおぶしは
冷凍して いくらか たまったら
佃煮に して 利用しています。
さあ、炊きあがりましたよ
煮干しを 取り出して
しめじも 取り出して
ご飯が 多いので 釜の中で
混ぜれませんので
ボールに 半分ずつ。
はい、出来上がりました～♪
きのこの 炊き込みご飯です
うりちゃん流ですが 参考になれば
嬉しいです。
最後まで 読んで下さり ありがとうございます
注： 「くろしお」
の メニューには
炊き込みご飯は ありませんので
ご了承くださいませ。
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