さかな味噌 って、知ってます？
豚肉で作ったら、ブタ味噌
鹿児島に行った時に、居酒屋さんで食べたブタ味噌が
どうしても食べたくって、
田舎味噌と三温糖で作った事はあったのですが、
以前に、『ケンミンシショー』で取り上げられてた
さかな味噌
こちらも、どうしても作ってみたくって
これらを
お取り寄せ！
島ザラメは、すぐに手に入ったのですが（＾＾：）
番組の影響で、つぶみそ が、
なかなか入手困難にσ(^_^;)
やぁ～っと届いたので
さっそく、 冷凍庫から、
能登で買ってきていた、カマスの干し物と、
他を取り出して
・マグロチャーシュー
・中華クラゲ
・鶏皮
・かます
カマスの開き、３尾
焼いて
骨を外した
身だけを
ほぐして
フライパンを用意して
ヤマアのつぶみそ
５００g
島ザラメ、カップ１強
しょうが、大１カケ
細めの千切りにして
・ほぐしたカマス
を入れて
しっかりと混ぜて
（まだ、火を
入れていないので
この時点では
ザラメがジャリジャリ
いってます（＾＾：））
ごく弱火にかけながら
白すりごま
炒りごまミックス、
大さじ３
を、加えて
ごく弱火でしっかり練って、
島ザラメのジャリジャリが消えたら
花かつお、
大きく１つかみ
ハサミで切りながら
入れて
しっかりと混ぜながら
練って
さかな味噌
完成～～
「ヽ(*'0'*)ﾂ おぉ～！
これは！旨い！
アカン！ご飯食べすぎる」byダーリン
（あれま・・・σ(^_^;)
あっという間にお茶碗のご飯がカラ・・・）
そうなんですよ～。
この甘じょっぱくって、魚の旨みが効いてて
つぶ味噌の、大豆の食感がたまらなく良くって♪
ナッツを入れなくっても、美味し～～～ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
（以前、甘めの田舎味噌でブタ味噌を作った時は、
ピーナッツを加えていたので）
「もうちょっと…いや…
少しだけなら・・・いや・・・」byダーリン
（なにゴチャゴチャ言ってはるの？(-。－；)
あんたは、大人やねんから（-""-；)自分で決めぇや）
ってなことで
こんな献立～♪
なんか、ゴチャゴチャとありますが（＾＾：）
メインはあくまでも、赤いフタ付き器の
『さかな味噌』！
カマスの干物と一緒に、冷凍庫から出した鶏皮
表面から
中火の弱火で
じっくり
脂をふき取りながら
カリカリに焼きます
細切りにして
・刻みネギ
ふって
・つまポン酢
かけて
（ポン酢作り方ここ）
「カリカリやん♪ めっちゃ好き！」byダーリン
（余分な脂も落ちるし、こうやって食べるのええよね～♪）
鶏皮は、ボイルしても良いとは思いますが
このパリッパリがたまりません♪ 焼きおすすめ～♪
サラダは
最近のダーリンの
マイブーム
中華クラゲの
エスニックサラダ
＆
トマト
キャベツ、１/４個
千切り
中華クラゲ、１２０g程度
スイートチリソース
大さじ１強
レモン汁、半個分
酢、大さじ２
薄口しょうゆ、大さじ１
昆布出汁顆粒、小さじ１
ごま油、大さじ２
味の素、３ふり
しっかりと混ぜて、３０分ほど冷蔵庫で休ませて
「これやったら、
ぜ～んぶ食べれるくらいやわ♪」byダーリン
（(ﾉ_-｡)…ほんとに一人で、ほとんど食べやがった・・・・・）
今度は、お大根か、蕪で作ってやろ～っと♪
σ(^_^;)
中華クラゲ、年末に１K売りしかなくって、こんなに？・・・
って思ってたけど、小分けにして冷凍できて、
こうやって食べれるから、大正解やったわぁ～♪
（クラゲって、血圧の上昇を抑えるのに効果的で
腸もきれいにしてくれるから、成人病予防に良いのよ～♪
知ってた？o(〃＾▽＾〃)o）
作り置いていた
マグロチャーシューの
最後の１カタマリ
（最後の最後までおいし～♪ ブログおともだちのコッコさん
埼玉県のマグロやさんなんですけど、彼女のおかげで
手に入れられた希少部位♪ ブログってありがたい♪）
そして、
明太子風！
糸こんにゃく風！
だってね、これどっちも ホンマモンや無いねんもんσ(^_^;)
・明太子風カズノコ
・乾燥糸こんにゃく風
タピオカ
・・・・・・・。
まぁ、良い所は
熱湯７分で
元に
戻るんですけどね
（＾＾：）
でも、原料が
タピオカ粉だから
・・・・。
こんにゃくとは、ちょっと違う（＾＾：）
見た目は似てるんですけどね
こんにゃく好きなダーリンは、
この中途半端な食感が、
あまり好きではないようです（＾＾：）
頂いて
家に、ゴロゴロある
里芋の親玉
・里芋親玉、１個
食べやすいように
切って
・玉ねぎ、半分
適当にスライス
・水、カップ３
・昆布出汁顆粒、
小さじ半分
・カツオ出汁顆粒、
小さじ１
で、柔らかくなるまで煮込んで
・田舎味噌、大さじ２．５
で、
里芋汁～♪
これは、ダーリン大好きで、しっかり食べてくれました♪
「そやけどやぁ、
今日は全部、酒のアテやったなぁ」byダーリン
（有る物だけで頑張ってんねんから
そんなん言うたったら、あかへんわぁ～（-""-；)・・・。）
「メインって物が、
無かったやんかぁ(^o^;)」byダーリン
（なにぃを～～～＼(*｀Ａ´)／
誰が何と言っても！ 今日のメインは さかな味噌！）
さかな味噌！
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