昨日神奈川に行って大量にゲットしてきたみかんとお芋
☆
。
どないするっ？？？かなりお裾わけで量は減ったけど、それでも
んまだまだ～っ！みかんを使ったサラダは昨日アップしますた
ねん。
んで、とりあえずツインズ次男からリクエスト入ったスイートポテトを
作ることに。秋の味覚と言えばこれだよねん。（もう冬かっ。）
いわゆるお芋の皮の部分だけ残して船型にくりぬいたスイートポテトも可愛
いんだけど面倒くっさいので、今回はでっかい四角いバットで焼いて、小さく
カットしたのをお弁当にも入れることにっ。
お芋さんもかなり超ド級のデカさなので、最初はフォイルで包んでオーブンで
焼いてたんだけども、、、焼けども焼けども中まで串が通らねぇっ！業を煮やし
て、途中で蒸し器に切り替えたせっかちマーサっちん。最初っからそれでやりゃ
～良かっただに。多分、オーブンで焼いた方がほくほく感はあると思うんだけど
ね～、、、。ま、充分美味しかったから、いっか。
スイートポテトのレシピ
さつま芋 ２～３本程度（ふかして皮をむいて５００ｇくらい）
バター 大匙３
砂糖 カップ２分の１強
卵黄 ２個分
ミルク 大匙３ （濃厚にしたければ生クリームで代用）
シナモン
お好みでラム酒 大匙１程度
卵黄１と水大匙３ ← つやだし用
さつま芋は蒸し器でふかして、竹串が通るくらいに柔らかくなったら、皮
をむいてフォークでつぶす（なめらかな口あたりが良ければここで裏ごし
してね。わだすは繊維を残したいのと、面倒くっさいので、めったに裏ごし
しないんだけど。えへへ）
鍋につぶしたお芋を入れ、バターを加え、砂糖、シナモンも加えてヘラで練る
ミルクを少しずつ加えて、卵黄、ラム酒も入れ、弱火にかけながらよく練る
鍋の底からすっと離れるくらいの固さ（絞りだし器でも絞りだせるくらい
の感じ。割と柔らかめだす！）になったら、型に入れ、水で溶いた卵黄
を刷毛でぬって、１８０度のオーブンで軽く焼き色がつくまで焼いて
できあがり
＊基本中身は火が通ってるので、焼き色がついたらオッケーだす。
火にかけた段階で固いようならミルクやラム酒でのばして柔らかくして
から、オーブンに入れてね。ここで固いとできあがりがパサつきますのだ。
上に生クリームとお砂糖を混ぜて泡立てたものを絞りだしたりすると、
バージョンアップしてよそいき仕様になりまっせ。その場合は裏ごしした
方がえぇかな～、、、。あとね、焼き立て、または冷えたのをチンしてから
上にバニラアイスのせて頂くのも冬のデザートの真骨頂って感じで
とってもグーよ
ご馳走さまんさ～。げふ～っ
（またまたラム臭）
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