～きらきらジェリーのアペタイザー～
先日のパーティーのときに出しました前菜をご紹介したいとおもいます
きらきら光り輝く一品
このきらきら輝くジェリー状のものは何だと思われますか？
実はこれ、ピータンの白身を２～３ｍｍ角に切り分けたものなのです。
ピータンの白身がきらきら輝いてとても素敵ですよね！
残りの黄身の部分は裏ごししてレモン汁と和え、ドレッシングにします
材料
ほたて（大） ３
絹ごし豆腐 半丁
プチトマト ８個
アボガド 半分
かにかまぼこ ８本
あさつき 適量
ピータン １個
レモン １個
①ホタテはさっと湯引きし、４つに切ります。
② 絹ごし豆腐は１．５ｃｍ角に切ります
③ プチトマトは湯むきしておきます。アボガドは皮をむき、１，５ｃｍ角に切ります。
④ ピータンの白身は２～３ｍｍ角に切ります。
⑤ ピータンの白身部分は裏ごしし、レモン汁１個分で溶き、塩コショウで味を調えます。
⑥ ほたて、豆腐、アボガド、プチトマト、カニかまぼこをランダムに盛り付けます
⑦ お皿の周りにピータンの白身を切ったものを飾ります。みじん切りのあさつきもちらします。
ドレッシングの色が灰色になってしまいますので、ちょっと器を考えて盛り付けしてくださいね。
かけるのは直前にして、違う器に入れて添えておくのもいいですね。
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