子牛のヒレ肉のソテーフォアグラ添え赤ワインソース
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先日のパーティーでお出ししました
子牛のヒレ肉のソテーのご紹介をさせていただきたいと思います
これを用意しておけば、ど～んとメインの料理として存在感がありますし、
なかなかスーパーではお目見えしない素材、
そんなこともありますので、印象的な一皿となります。
おもてなし料理でインパクトを残すお料理となりますので、
皆様も何かの機会にお試しください
子牛のヒレ肉のソテーフォアグラ添え赤ワインソース
子牛の肉はこのようにして届けられました
これを一人分４ｃｍくらいに切り分けまして、塩こしょうをして、
よく熱したフライパンにバターをひき、片面をじっくり焼き、表面に水分がじわっとにじんだころに
返して、反対のほうを焼きます。
十分焼いたらステンレスのトレーに入れて加温してあるオーブンで5分ほど放置しておきます
フォアグラは１ｃｍ幅ほどに切りまして小麦粉をはたいておきます
フライパンに油をひかずにフォアグラを両面こんがりと焼いておきます。
フォアグラです
赤ワインソースの作り方
エシャロットみじん切り（玉ねぎ代用） １/４個
タイム 1枝
赤ワイン ４00ｃｃ
フォンド･ボー ２００ｃｃ
バター 20g
塩 ・コショウ 適量
① 鍋を弱火で熱してバター20ｇを溶かし、エシャロット（玉ねぎ）のみじん切りをこげないよういためます
② ①に赤ワイン、タイムを加えに詰めます
③ ②にフォンドボーを加えてすこし煮詰めてとろみをつけます
④ こしきでこし、火にかけて、塩こしょうで味をととのえます
⑤ バター２０ｇを加えて泡だて器で混ぜながらさらにとろみをつけます
クリックお願いします★
本日はやっとゆっくり出来ますので
私も皆様のところにクリックにお伺いに行きたいと思っています♪
さてさて。。。
皆様におうかがいしておりました、東京ツアーのお勧めスポットですが、
ほんとうに皆様ありがとうございます！！
おのぼりさんmamaron、とっても参考になりました！！！
一日目の夜は
はに さんのアドバイスでを過ごさせていただくことにしようと思っています♪
とても素敵なブログをお書きのはに さん、
皆様もご存知でいらっしゃるかとおもいます。
ハイセンスな東京ライフをお伝えくださったかと思えば、世界各国の素敵ライフ♪
おされ～なブログ！必見ですよん♪
1日目は六本木あたり、六本木ヒルズ、東京ミッドタウンで過ごしまして
（ようやくミッドタウンが六本木ヒルズ近くということがわかってきました。）
一日目をそのあたりうろうろしまして、
問題は次の日
お昼ごはんはなにを食べようか。。。
次の日は銀座あたりをうろうろしようかな～と
銀座で、何かお勧めをまた教えていただけないでしょうか。。。。
私、銀座、って言えば古内東子しかしりません～～～
とかいって。
ちなみに一日目のお昼は有名フレンチへお伺いするんです♪
そうそう、私と同伴するマダム、実は二人で行くのにお部屋は別々なんですよ～
二人で泊まったほうが安いのですが、一人で過ごすことを選ぶわたしたちなんです～
かわってるでしょ～～
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