豚肉とエリンギの梅生姜焼き 2人分
豚ロース肉（生姜焼き用）・・・200g
エリンギ・・・1パック
生姜（千切り）・・・20g
酒・・・1/4カップ
塩・・・少々
A梅干し・・・2個
A醤油・・・大さじ2
Aみりん・・・大さじ3
A砂糖・・・大さじ1/2
ねぎ・・・適量
油・・・小さじ2
＜作り方＞ 15分
①エリンギを縦1~2cm幅に切る。生姜は皮のまま千切りにし、梅干しは種を抜いて、粗めに包丁で叩きAと混ぜ合わせておく。
②フライパンに油を温め、生姜と豚肉を焼く。塩を振り、エリンギを加えたら酒を入れて蓋をする。
③酒が蒸発したら、Aを加えて強火で仕上げる。皿に盛り、刻んだネギを盛り付ける。