暑さで疲労が蓄積するため、

鰻　鱧　牛肉などのスタミナ料理を食べる機会が多くなる夏ですが、

しかし食材にかかる食費も相当なもの・・・

お安く、栄養たっぷりに疲れを癒してくれる食材といえば、豚肉。

食物繊維たっぷりの野菜と栄養豊富な豚肉で

豚の冷しゃぶサラダを作りました。

【材料（3人分）】

豚肉しゃぶしゃぶ用（300ｇ）　キャベツ（1/6程度）　にんじん（1/2本）

たまねぎ（1個）　きゅうり（2本）オクラ（6本）　レタス（適宜）　ミニトマト（10粒程度）

だし昆布（10ｃｍ程度）　ごまだれ又はポン酢など

＊オクラ以外の野菜は冷蔵庫で冷しておきます。

豚肉の効果

豚肉には、ビタミンＢ1をはじめカリウム、リン、イオウなどのミネラル豊富な食材です。

豚肉に含まれているビタミンＢ1は疲労回復に効果的ということはよく知られていますが、

豚肉のビタミンＢ1は、なんと牛肉の約10倍も含まれ、

筋肉に溜まっている疲労物質の乳酸を効果的に取り除いてくれたり、

糖質の代謝を促進させる補酵素としての働きによりエネルギーに変えてくれるので

夏にはかかすことのできない食材です。

【作り方】

①水を入れた浅鍋にだし昆布を入れ、火を付けずに約30分そのままにします。

②やや強火で沸騰する直前にだし昆布を取ります。

③中火にして豚肉を広げ、赤身がなくなるまで茹でます。

＊豚肉がひっつかないように茹でます。

＊赤身がなくなればサーっとお皿にのせてください。

④お皿にのせ、ラップで覆い冷蔵庫で1時間ほど冷します。

⑤十分に冷しておいた野菜を水洗いし

キャベツとにんじんは千切り　かいわれ大根は根元を落とします。

玉ねぎは縦切りに、きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーで縦に薄切りにします。

オクラはヘタを切り落とし、サーっと塩茹でして水で引きしめます。

ミニトマトは縦半分に切り、レタスは葉の1枚を縦半分ぐらいの大きさにちぎります。

⑥お皿に、まずレタスを敷いて、このように野菜を盛りつけていきます。

⑦そして冷蔵庫でひやしておいた“豚肉”を中央にのせ

⑧オクラ　ミニトマト　かいわれ大根をトッピングして出来上がりです。

ごまだれをたっぷりかけて食べてもいいし、

野菜を豚肉で巻いて食べたら、食感もおいしい豚の冷しゃぶサラダです。

お湯だけで茹でるのではなく、昆布が効いただしでくぐらせることにより

昆布のグルタミン酸と豚肉のイノシン酸との相乗効果で旨みたっぷりにいただけ

疲労回復や夏バテ予防には最適なサラダとなります。

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