今年の食の流行りワードとして「菌活」というものがあります。

この梅雨時、「菌」と聞けばイメージの悪い食中毒菌を想像しがちですが、

有害微生物もあれば、プラスに働くカビ・酵母・細菌などの有益微生物もあるわけです。

「菌活」とは、もちろんカラダにプラスに働く良い菌のことで、健康維持にはかかせない微生物。

キノコのほか納豆・塩麹などの発酵食品を積極的に、継続的に摂取するための食生活を指します。
「菌活」する食材とは、日本の伝統食では醤油・味噌・漬物・納豆・鰹節・甘酒などや

外国から日本に伝わってきた、パン・チーズ・ヨーグルトなどの発酵食品があります。

またアルコール飲料であるビール・ワイン・日本酒・焼酎なども酵母という菌の力を借りて

つくられた発酵食品なのです。

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菌活☆発酵食品で免疫力アップ

「菌」は、音読みで「きん」と言いますが、

訓読みでは「キノコ」と言うのも

元来、「菌」は「キノコ」を意味したものだからです。

ちなみに「菌」のほかに「茸」「木野子」もキノコと読みます。

今日は「キノコ」をたっぷり使った菌活レシピ

菌活きのこピザを作ってみました。

特別においしいピザではありませんが、

キノコの食感を楽しむカラダにはとてもいい菌活のピザです。

使ったキノコはキノコ　舞茸（福岡県産）　ブナシメジ（福岡県産）　　エノキ茸（長野県産）　　

　　　生椎茸（北海道産）　エリンギ（香川県産）　マッシュルーム（岡山県産）、

共通して言えることは

低カロリーでコレステロール0　しかも食物繊維とミネラルが豊富なことです。

キノコは便秘解消、大腸ガンの予防、老化防止など生活習慣病にはかかせない食材です。

それぞれ生のキノコ100ｇあたりの栄養成分

（五訂日本食品標準成分表を参考に作成）

【使った材料と準備】

●舞茸・ブナシメジ（各1パック）　えのき茸・椎茸（各1/2パック)　エリンギ（1パック)を

　石づきを切り落とし　それぞれ食べやすい大きさにカットします。

●　ピーマン（2個）　赤・橙パプリカ（各1/2個）　たまねぎ（1/2個）　ボロニアソーセージ(4枚程度）

　にんにく（2片）を　このようにカットしましたが、

　パプリカは多くてあまりましたので、1/3個が無難です。

　もちろんベーコンでもＯＫです。

　画像にはないですが、プチトマト（6個）を輪切り、パセリ（少量）をみじん切りにしています。

●ピザクラフト（直径22ｃｍ＊2枚）　ピザチーズ（適宜）　ピザソース（適宜）　塩胡椒（適量）

ピーマンよりも肉厚と甘みのある彩りパプリカは

抗酸化作用の働きのあるビタミンA・C・Eが豊富。

なかでも水溶性のビタミンＣは野菜でトップクラス。しかし加熱に弱いとされているビタミンＣですが、

ピーマンやパプリカにおいては別物と考えていいのです。それらに含まれるビタミンＰにより加熱しても、

ビタミンＣが壊れにくくし、熱することで甘みも増すことから、蒸しても焼いても揚げてもおいしい野菜です。

赤のパプリカには、カプサンチン成分で皮膚や粘膜を守り

オレンジのパプリカにはカプサンチン成分に加え、ルテイン成分で眼精疲労にも良いですよ。

黄色のパプリカもありますが、ルテイン成分により眼精疲労に良いですが、

β‐カロテンが赤やオレンジより少ないので、2色のパプリカを使う場合は、

赤と橙が色合いもよくおススメです。

そして親戚のような緑のピーマンは、赤と橙の対照色となるのでお互いに際立って

ヘルシーでおいしく見せてくれるカラーポイントです。

なので茶系のキノコを明るくおいしく見せるのにもピーマンやパプリカは必要な食材なのです。

①熱したフライパンにオリーブオイルを引き、にんにく・たまねぎを軽く炒めてから

　ボロニアソーセージを加え炒めます。

②①にきのこを全部を加え、塩胡椒で味を調えサーっと火が通る程度に炒めて火を消します。
　＊キノコに味が馴染み火が通る程度で水分が出ないよう、やや強火で

　　また水分が出た場合は水分を捨ててください。

③ピザクラフトにピザソースをまんべんなく塗り、②で加熱した具材（1枚分）をのせます。

④ピーマンとパプリカ、ミニトマトをのせ

⑤ピザチーズ、パセリをトッピングします。

⑥予熱したオーブンに250℃　7分程度焼きます。

＊焼き加減を確認の上、焼き時間の調整が必要です。

7分後、じゅくじゅくっと美味しそうに出来上りました～♪

焼けたのはいいけれど、ピザクラフトが薄いのにもかかわらず、

具材が多くのせたので、切りにくかったこと（汗）

ようやく切れたようで・・・

味はともかく、キノコの食感と彩り味わう菌活ピザ

これといったパンチのない味ですが、カラダのためならという

そういうようなパリパリっとした薄めのピザ。

今度トライするなら、ピザクラフトは厚めに、コンソメや鶏肉などを使ってみようかと思います。

こちらのキノコを中心とした「菌活」メニューの記事もご覧ください。

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