つるつるっとしたのどごしのいい

ひんやり　うどんとピリッと生姜のきいたあったか肉味噌は

夏にはぴったりハマる　ひやあつのおうどん

肉味噌うどんをつくりました～！

【材料と下準備　3人分】

うどん（3玉を茹でて、冷やして置きます）　

豚挽肉（200ｇ）　土生姜（1片をみじん切り）　白ねぎ（1本）　にんじん（60ｇを5ｃｍ程度に千切り）

もやし（1袋のひげ根を取る）　きゅうり（1本を塩もみし5ｃｍ程度に千切り）　

プチトマト（9個）　温泉たまご（3個）

【合わせ調味液】

赤味噌（大さじ4）　砂糖（大さじ1＋1/2）　醤油（大さじ2）　酒（大さじ4）　水（120ｍｌ）を

混ぜ合わせて調味液をつくります。
使った赤みそは

正保２年（1645年）に創業した、

愛知県岡崎市　八丁味噌の老舗

八丁味噌などの豆みそに米みそをあわせ

マイルド仕立ての使いやすい赤出し味噌です。

【つくり方】

①きゅうりは氷で冷やし、

　沸騰した別々の鍋に、それぞれにんじん、もやしを入れ、さっと塩茹でしザルに上げて水切りをして

　きゅうりもザルに上げて一緒に冷やしておきます。

②熱したフライパンにサラダ油を引き、豚挽肉を炒め　色が変わってきたら、

　土生姜・白ねぎを加え3分程度炒め、

③合わせ調味液を流し込み、水分がなくなるまでやや弱火でかき混ぜながら煮立てていきます。

少々　根気がいりますが　このように水分がなくなってきたら肉味噌の完成です。

この肉味噌は、あったかごはんにのせて食べても凄くおいしい佃煮です。

器にうどんを入れ　野菜と温泉卵を加え、

あつあつの肉味噌をど真ん中にのせて

プチトマトをトッピングして出来上がり～♪

本来は、すべての具材をぐちゃぐちゃっと混ぜて　シャキシャキのつるつるっと食べますが、

まず温泉卵を崩して、あつあつの肉味噌と絡ませ

いただきます～♪

生姜の風味とピリッとした刺激のある

甘辛のあたたかい肉味噌は、冷たいおうどんにマッチ～！

ひやあつうどんは、甘辛肉味噌に野菜のシャキシャキ食感！

クセになる　おいしいうどんです。

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