今年　はじめての冷やし素麺は、

茄子をメインに使って、トマト・きゅうりの夏野菜で彩り鮮やかな

焼き茄子そうめんをつくってみました。

素麺は創業1850年（嘉永3年）

代々受け継ぐ手延べの技を守り、こだわり続けて160余年

国内産小麦使用

池利の三輪素麺

■素麺は　時間がたつとコシがなくなるため

　具材を準備して　食べる直前に茹でるのがおいしさのポイントとなります。

①大きめの鍋にたっぷりの湯を沸騰させてから麺を入れて

　強火で、かたまらないように軽く混ぜます。

②沸騰してきたら、差し水（1/2カップ）し、お湯がふきこぼれない程度に火を弱めて

　沸騰し続けていきます。茹で時間は1～2分程度です。

③素麺が茹であがったら、ザルにあげてお湯を切り

　ぬくもりがなくなるまで水で流し、

④手でもみ洗いして　麺の表面のぬめりをとっていきます

⑤氷でしばらく冷やしておきます。

【素麺を茹でる前に準備する材料】

■つゆ（4人分）は

①鍋水（1カップ＋1/3カップ）を入れた鍋に

　みりん（1/3カップ）を加え沸騰させアルコール分を飛ばしてから　

　醤油（1/3カップ）　鰹節（5ｇ）　昆布（10ｃｍ角1枚）を加え

②再び沸騰したら火を止め、熱がとれたら　つゆをこします。

　つゆは冷蔵庫で4～5日程　保存できます。

■焼き茄子は

焼き茄子は　魚のグリルで並べて、強火で両面で約10分焼きました。

水で熱をさましてから　ヘタを取り皮を剥き　このように実をはがすように剥いていきます。

■乾し椎茸

水で戻し、石づきをとり、ひたひたのつけ汁に、椎茸が4～5枚の場合は

醤油（小さじ2杯）　みりん（大さじ1杯）　砂糖（小さじ2杯）で煮立てていきます。

■玉子焼きは卵（2個）で薄くもなく、厚くもない玉子焼きをつくりました。

　左と中央の作業を2回行い、右のように四角にカットします。

冷水を入れた桶に

素麺を入れ氷を加え、ミニトマトと輪切りのきゅうり

そして玉子焼き　具材をのせていきます

空いたスペースには、主役の焼き茄子を


ひんやりとおいしい

焼き茄子そうめんの完成です～♪

薬味には、ねぎ・ミョウガ・土生姜を使いました。

今年　最初の素麺は

具材は何も入れずに素麺をつゆにつけて

のどごし最高～！ひんやり　ス～～っと♪

焼き茄子を入れて、薬味もたっぷり！

不思議にも思う

焼き茄子と素麺の組み合わせ！？

焼き茄子が素麺に合うのは、

どちらも薬味に土生姜　

そして鰹のきいたつゆを使っていただくから相性バッチリ～！

このコンビネーションは、風味・食感ともに凄くおいしい

やみつきになる味わいです～♪

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