魚を代表する煮付け料理と言えば

カレイの煮付け～♪

焼豆腐と絹さやと一緒においしく煮付けしました～♪

カレイは、

カレイ目カレイ科に属する魚で世界で約100種類あり

日本近海でも約40種類いるそうで、

調理したカレイは

大分県産の目板（めいた）カレイ

カレイとヒラメはそっくりな魚でよく間違いますが、

左ヒラメの右カレイと言われていて

頭が左側にあるヒラメ、

頭が右側にあるカレイとして見分け

このようにカレイの頭は右側にあります。

カレイは100ｇ当たり脂質が約2ｇ程度で

脂質の少ないダイエット食品と言えます。

肌の美容作用、抗ストレス作用、老化防止に期待できるお魚です。

●カレイの煮付けのつくり方

①まな板にのせたカレイを包丁でぬめりのようなうろこ

　そして裏返して、内臓を取り除きます。

②水でよく洗い流し、カレイに味が染み込みやすくするため、表面に包丁でXの切り込みを入れ

　キッチンタオルで水気を取ります。

③200ｃｃの水と50ｃｃの料理酒、30ｃｃみりんを入れた鍋に

大さじ山盛り1杯の砂糖と30ｃｃの醤油を入れて中火で沸騰させます。

④必ず沸騰させてから、カレイを入れて中火で煮立てていきます。

　＊アクが出てきますので、アクを取りながら味が染み込むまで煮立てて下さい。

⑤そろそろ味が染み込んできたようなので、一旦　お皿に入れて、

⑥焼豆腐と絹さやの煮付けをします。

焼豆腐は1丁を写真のように6等分にカットし、絹さやは塩茹でをし、水で冷やします。

⑦先程、カレイの煮付けの際に、使った煮汁は

　味がコクなっているので、少量のだし汁で少し薄め、味を調整し、豆腐から先に入れ

　よく煮付けてから、絹さやを入れますが、少し煮る程度で！

＊さやえんどうは、色が変わるので注意してください。

お皿に入れておいたカレイの煮付けに

焼豆腐と絹さやを盛り付け、木の芽を添えて出来上がり～♪

身の引き締まったカレイ～！

　う～～～ん最高においしい～～♪いい味付けになっていました。

そして焼豆腐のおいしいこと～！絹さやの食感もいいです～♪

カレイの煮付けにはベストマッチっといったところでしょう～！！

応援クリック　よろしくお願い致します！

にほんブログ