大阪府・泉州特産品として

全国で有名な水茄子は

普通の茄子とは違って丸みがあり、皮・肉質ともやわらかく

水分を多量に含んで　ほのかな甘みもある茄子です。

泉州でしか育たない希少な高級野菜とされています。

水茄子といえば、糠漬けが有名ですが、

いつものカレーに

水茄子を主役にすれば、とてもジューシーで食感のいいカレーが味わえます～♪

大阪名物になりそうな！？水茄子カレーにトライしました～♪

準備する材料（3～4人分）

水茄子以外はいつものカレーといっても、今日は挽肉で

使った挽肉は、国内産　黒毛和牛　挽肉（200ｇ）

いつもの野菜といっても新物が多く

ビタミンC、カリウムが豊富で

煮崩れしにくいので、カレーやシチュー

肉じゃがなどの煮物にピッタリのじゃがいもの新メークイン（3個）　
アルカリ性食品でビタミンB1、B2が豊富に含まれている新たまねぎ（3個）

βカロチンのにんじん（1本）　野菜の王様のにんにく（1片）

水茄子カレーの作り方（3～4人分）
①水茄子のヘタを取り除き、縦8等分に切って

　アクを抜くため水に30分程度浸しておきます。

②鍋にオリーブオイル（サラダ油）を引き

　水茄子だけをを炒めて、ひとまず器に入れてよけておきます。

③再び鍋にオリーブオイル（サラダ油）を引きにんにくを炒めてから、挽肉を入れ炒め

④カットした　たまねぎ、じゃがいも、にんじんを加え充分炒め　

⑤②で炒めた水茄子を加えます。

⑥水（600ｃｃ）を加え、沸騰させ水茄子がしなっとし始めたら、カレールウを加え煮込んでいきます。

そろそろ出来上がりです～♪

水茄子たっぷりのカレー♪

水茄子の皮に含まれるポリフェノールの一種である

ナスニン、デルフィニディンが豊富に含有されているので

いつものカレーより一層　ヘルシーですね～！

これは旨い～～♪
ジューシーで、やわらかとろけそうな食感がたまりません～！

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