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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、鰻レシピ。
鰻のタレをまぶした枝豆ごはんに、
名古屋名物 ひつまぶしのように、鰻蒲焼きの切り身をのせ
半熟卵を割ってつくった、スプーンで食べる鰻ごはんです。
【材料（2人分）】
鰻の蒲焼き（1尾） 卵（2個） 枝豆（さや付き・120ｇ） 市販の鰻のたれ（大さじ4）
炊きたてご飯（適量） 塩（小さじ1） 生わさび（3ｃｍ程度） 刻み焼き海苔（少々）
【作り方】
①枝豆はザルに受け軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り
両端を挟みで切り取ります。500ｍｌの水を入れた鍋に小さじ1の塩を加え、
枝豆を水から 柔らかくなるまで塩茹でし、
茹であがったら ザルにあげ粗熱を取って冷ましておきます。
また卵は水から茹でて半熟につくります。
②鰻の蒲焼きは、頭（半助）を切り落とし、
縦半分に切ってから、1.5ｃｍ幅の横切りにします。
③市販の鰻のたれ（大さじ4）を鍋に入れ、中火で煮て
煮立ったら 弱火にして2分ほど煮て とろみをつかせます。
④塩茹でした枝豆が冷めたら、さやから実を取り出し、
生わさびをおろし、刻み焼き海苔の準備をします。
⑤温めた鰻のタレをボウルに入れた炊きたてご飯に少しずつ加えながら
まぶし、枝豆を加え均等に混ぜていきます。
⑥お皿または丼鉢に、鰻のタレをまぶした枝豆ごはんを盛り、
鰻蒲焼きの切り身をのせます。
⑦茹で卵を割って、生わさびと刻み焼き海苔をトッピングさせて、出来上がりです。
鰻のタレがしっかり染みた、枝豆を加えたご飯は
ほどよい甘辛さの芳醇な味わいに、
ピリッと生わさびの辛味が、ふっくら鰻の甘みと旨みを引き立て、たまりません！！
暑い季節を乗り切るには 、ビタミンB1、B2、D、E、カルシウム、鉄分など
栄養豊富な旬の鰻。 ぜひお試しくださいね！
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