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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、洋風煮込み料理。
牛肉とごぼう、じゃがいもに、たっぷりの香味野菜を
白ワインとコンソメスープでじっくり煮込んだ
風味豊かな味わいの「牛肉ごぼうと香味野菜の洋風ワイン煮」です。
牛肉の臭みを消し、独特の風味で 深みある味を引き立てる
たまねぎとにんじんに、セロリ、ニンニク、パセリなどの香味野菜。
洋風料理にはなくてはならない野菜です。
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（150ｇ） ごぼう（20ｃｍ×3本） たまねぎ（1玉） にんじん（1本）
じゃがいも（300ｇ） エリンギ（3本） セロリ（10ｃｍ） パセリ（少々）
ニンニク（1かけ） ローリエ（2枚） オリーブオイル（大さじ1） 白ワイン（100ｍｌ）
顆粒コンソメ（小さじ3） ぬるま湯（450ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々）
【作り方】
①ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落とし、斜め3～4ｃｍに切り、
酢水を張ったボウルに3分浸け、水から柔らかくなるまで、
中火で茹で、その後 ザルにあげ粗熱を取ります。
②じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて、
水でしっかり落とし、皮付きのまま乱切りにします。
にんじんは皮をむき 乱切りにして、たまねぎは根元とヘタを切り落とし、
皮をむいて くし形に切ります。セロリは筋を取り、斜め2～3ｃｍに切ります。
エリンギは大きさに応じて 縦4～6等分の横2～3等分に切ります。
＊冷凍保存していたエリンギを使っています。
ニンニクは皮をむきスライスカットして、パセリは細かく刻みます。
計量カップに顆粒コンソメ（小さじ3）を入れ、ぬるま湯（450ｍｌ）を注いで
溶かしてコンソメスープを作ります。
③熱した鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを弱火で炒め
香り立ったら たまねぎとセロリを中火で炒めます。
④たまねぎがしんなりしたら、
牛肉を広げのせ 塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ 炒めます。
⑤牛肉が色づきはじめたら ごぼう、じゃがいも、にんじんを加え2分炒め、
白ワイン（100ｍｌ）を注ぎ、ローリエ（2枚）を加えます。
⑥コンソメスープ（450ｍｌ）を注ぎ、強火にかけ煮ます。
煮立ったら 火を弱めアクを取り、弱めの中火にかけ じゃがいもとにんじんが
柔らかくなるまでフタをして煮込みます。
⑦じゃがいもとにんじんが柔らかくなったら フタをあけ、
塩と胡椒で味を調えます。
⑧エリンギを加え、3分ほど煮込みます。
⑨エリンギがしんなりしたら火を止めます。
⑩お皿に盛りつけ、刻んだパセリを散らして出来上がりです。
豊かな風味に、深みある味わいは香味野菜ならではの味わい！
牛肉の甘みと旨みが際立つ、洋風煮込み料理です。
ぜひお試しくださいね！
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