こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、作り置きに便利な牛肉ごぼう。
こんにゃくやマッシュルームなど食物繊維たっぷりに煮込んだ
甘辛仕立ての「牛肉ごぼうの根野菜煮」です。
たっぷり作って冷蔵保存すれば、食べたい時に、食べたい分だけ
重宝できる、免疫力高まる食材でつくった牛肉と根野菜の佃煮です。
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（150ｇ） 板こんにゃく（250ｇ） ごぼう（2本） マッシュルーム（6本）
獅子唐（6～8本） 土生姜（1かけ）
だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ） オリーブオイル（小さじ2） 胡椒（少々）
酒（大さじ1＋大さじ2） みりん（大さじ3） 砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）
＊マッシュルームは冷凍マッシュルームを使って調理しています。
旨みと香りがアップする 冷凍マッシュルームの作り方はこちら
【作り方】
①常温に戻した牛肉を食べやすい大きさに切り、
酒（大さじ1）をふりかけ30分馴染ませ、
水（300ｍｌ）を入れた計量カップまたはボウルにだし昆布（5ｇ）を浸け
同様に30分浸けておきます。
②牛肉に酒を馴染ませている間に、食材の下ごしらえをします。
板こんにゃくは、スプーンまたは手で食べやすい大きさにちぎり、塩をふりかけ
まな板でこすり、水から茹でてアクを取り ザルにあげ粗熱を取ります。
＊スプーンや手でちぎることにより味が染み込みやすくなります。
③ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、斜め3ｃｍに切り
酢水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。
水から柔らかくなるまで、中火で茹でて その後 ザルにあげ粗熱を取ります。
④獅子唐は軽く水で洗い、ヘタを切り落とし 爪楊枝で3か所ほど穴をあけておきます。
土生姜は皮をむきおろします。
マッシュルームは表面の汚れをキッチンペーパーで拭き取り、
石づきを切り落とし、縦4～5等分に切ります。
＊画像は冷凍にしたマッシュルームで、解凍せずに凍ったまま使います。
昆布水（300ｍｌの水に5ｇのだし昆布を30分浸けたもの）
酒（大さじ2） みりん（大さじ3） 砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）の準備をします。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
おろし生姜を弱火で炒め 香り立ったら、ごぼうとこんにゃくを加え 中火で2分炒め
そして牛肉を広げ 胡椒（少々）をふりかけ炒めます。
⑥牛肉が色づきはじめたら、昆布も含めだし汁を注ぎ やや強火にかけ煮ます。
煮立ったら 火を弱め 昆布をフライパンから取り出し、アクを取ります。
⑦酒（大さじ） みりん（大さじ3）を加え 1分馴染ませ
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）を加え、
フタをして ごぼうとこんにゃくに味が染み込むまで 弱めの中火で煮込みます。
⑧味が染み込んだら、フタを取り味を調えます。
⑨マッシュルームを加え、しんなりするまで中火で煮ます。
⑩最後に獅子唐を加え、3分煮たら 火を止め 出来上がりです。
甘辛の旨みたっぷりのお肉はやわらか～♪
歯切れの良いごぼうとこんにゃくと相性ぴったり！
たっぷり煮込んで、作り置きすれば
晩ごはんの一品やお弁当のおかずなどに便利ですよ。
ぜひお試しくださいね！
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ぜひご覧くださいね～♪
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