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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、チャーハンレシピ
牛肉と豚肉の合挽き肉を甘辛く煮詰め、卵をコーティングさせたご飯で
パラパラに、香ばしく炒めた「甘辛そぼろの卵チャーハン」です。
そぼろと言っても 鶏肉ではなく、牛肉と豚肉の挽肉を甘辛く煮詰めたそぼろ。
旨み染み込んだ ご飯はパラパラ～♪
【材料（2人分）】
牛豚合挽き肉（150ｇ） にんじん（1/2本） 長ねぎ（1/2本） ニンニク（1かけ）
土生姜（1かけ） 卵（2個） 温かいご飯（350ｇ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） 鶏がらスープの素（適量） オリーブオイル（小さじ2＋適量）
【作り方】
①牛豚合挽き肉に みじん切りにした土生姜（1かけ）をまぶし、酒（大さじ2）を
ふりかけ30分馴染ませます。
②合挽き肉を酒に馴染ませる間、食材の下ごしらえをします。
長ねぎは水で軽く洗い、水気を切り みじん切りにし、
にんじんとニンニクは皮をむき みじん切りにします。
③大きめのボウルに温かいご飯（350ｇ）を入れ、小さいボウルには
常温に戻した卵（2個）を割りかき混ぜます。
温かいご飯に溶き卵を注ぎ、卵かけご飯のようによく絡ませ
調理するまでの間 ラップで覆っておきます。
＊塩や胡椒などの調味料は加えません
④熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、ニンニクを加え弱火で
炒め香り立ったら、合挽き肉を加えヘラで切るように 中火で炒めます。
肉が色づきはじめたら、 みりん（大さじ2）を加え、
⑤さらに砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を加え、焦げ付かないよう
ヘラでかき混ぜ、煮汁がなくなりポロポロのそぼろになるまで煮詰めます。
⑥ポロポロのぞぼろになったら、にんじん、ねぎを加え2分ほど炒めます。
⑦オリーブオイル（適量）を足し③の溶き卵をコーティングしたご飯を加え、
強火にかけ炒めます。
⑧具がご飯に馴染んだら、 中火にかけ
鶏がらスープの素（適量）、塩（少々）、胡椒（少々）をふりかけ味を調えます。
⑨水分が飛び、ご飯がパラパラになったら火を止め 出来上がりです。
香ばしく卵風味のパラパラごはんに、甘辛のそぼろが絡まり
じわっと肉と豚肉の旨みがきわだつチャーハン。
ねぎの香ばしさに、甘辛そぼろが卵チャーハンにマッチして、絶妙な味わい！
ぜひお試しくださいね！
こちらの“チャーハン”のレシピ記事もご覧くだされば 幸いです♪
卵で味わう ゴロゴロじゃがいものカレーチャーハン
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