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KOICHIオフィシャルブログ
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鶏肉に春食材の菜の花と新じゃがをマヨネーズでソテーしてつくった春の豊かな味わいの「菜の花と鶏じゃがのマヨネーズソテー」です。
アンチエイジングや免疫力を高める効果期待できる菜の花には、
ビタミンＡ（β-カロチン）、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEのビタミンをはじめ
鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維 を豊富に、しかも栄養バランスのいい
旬の緑黄野菜です。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（250ｇ） 菜の花（1束） 小粒の新じゃがいも（250ｇ） エリンギ（3本）
ニンニク（1かけ） オリーブオイル（大さじ1） 白ワイン（大さじ3）
マヨネーズ（大さじ3～4） マスタード（小さじ1） 塩（少々）胡椒（少々）
粗挽き黒胡椒（少々） ハチミツ（大さじ1）醤油（小さじ1/2)
詳しい作り方
01
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを弱火で炒め香り立ったら、
白ワイン（大さじ3）を注ぎ、煮詰まったら エリンギを加え軽く炒めます。 07
【材料（3人分）】
鶏もも肉（250ｇ） 菜の花（1束） 小粒の新じゃがいも（250ｇ） エリンギ（3本）
ニンニク（1かけ） オリーブオイル（大さじ1） 白ワイン（大さじ3）
マヨネーズ（大さじ3～4） マスタード（小さじ1） 塩（少々）胡椒（少々）
粗挽き黒胡椒（少々） ハチミツ（大さじ1）醤油（小さじ1/2)
詳しい作り方
じゃがいもは、水で汚れを落とし 皮つきのまま
半分に切り、お皿にのせ ラップを覆い電子レンジ600Ｗ 5分加熱させます。
02
半分に切り、お皿にのせ ラップを覆い電子レンジ600Ｗ 5分加熱させます。
鶏肉は余分な脂身を切り落とし 食べやすい大きさに切ります。
エリンギは石づきを切り落とし、キッチンペーパーで汚れを拭き取り縦4等分の横3等分に
エリンギは石づきを切り落とし、キッチンペーパーで汚れを拭き取り縦4等分の横3等分に
切り、ニンニクはみじん切りにします。
03
菜の花のかたい軸を切り落として、4～5ｃｍほどの長さにしてボウルに入れ、
汚れや泥を水で洗い流します。
沸騰させた鍋で、軽く塩茹でして、ザルにあげ冷ましてから 手で搾り水分を取ります。
04
沸騰させた鍋で、軽く塩茹でして、ザルにあげ冷ましてから 手で搾り水分を取ります。
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを弱火で炒め香り立ったら、
鶏肉を加え塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ中火にして炒めます。
05
鶏肉が色づきはじめたら、じゃがいもを加え軽く炒めます。
06
白ワイン（大さじ3）を注ぎ、煮詰まったら エリンギを加え軽く炒めます。
菜の花を加え絡ませます。
08
マヨネーズ（大さじ3～4程度）を加え、絡ませ炒め
09
マスタード（小さじ1） ハチミツ（大さじ1） 醤油（小さじ1/2)を加え 味を整え、
火を止め 粗挽き黒胡椒（少々）をふりかけます。
10
お皿に盛りつけて出来上がりです。
シャキシャキの食感に旨み広がる、春のおいしいマヨネーズソテー。
シャキシャキの食感に旨み広がる、春のおいしいマヨネーズソテー。ぜひお試しくださいね！
