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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、鍋料理
トマトとじゃがいもを丸ごとに、豊かな旨みある野菜で煮込んだ
ホクホクに味わい深い コンソメ仕立ての洋風おでんです。
【材料（2～3人分）】
鶏手羽中（9本） トマト（2個） 大根（5～6ｃｍ） 新じゃがいも（2個）
キャベツ（1/4個・6～8枚）にんじん（1/2本） たまねぎ（1/2玉） スイートコーン（2/3本）
ペコロス（3個） アスパラ（3本） スライスベーコン（3枚） エリンギ（3本） 餅入り巾着（3個）
白ワイン（大さじ1＋大さじ2） 水（900～1000ｍｌ） コンソメ（3個） 塩（少々）
オイスターソース（大さじ1） あらびき胡椒（少々）
【作り方】
①鶏手羽に酒（大さじ1）をふりかけ 常温にて20～30分程度 馴染ませます。
その間 食材の下ごしらえをします
アスパラは軽く水洗いし、軸の中央から下の皮を剥き 、根元を切り落とし半分に切ります。
ベーコンの上にのせ、巻いて爪楊枝で刺して止めます。
トマトは軽く水洗いしてから ヘタを取り 浅く十字の切れ目を入れます。
②大根は皮をむき 1.5～2ｃｍほどの厚みに切り、
米を入れた だしパックと一緒に鍋に入れ 水を注いで、竹串が通る程度に茹でます。
＊大根の茹で方の詳細はこちら 茹であがったら ザルにあげ粗熱をとります。
③じゃがいもは皮をつけたまま調理するため、皮の汚れをたわしを用いて、
水でしっかり洗い、スイートコーンは2ｃｍ幅に切ります。
たまねぎとペコロスは根元とヘタを切り落とし、皮をむきます。
たまねぎはやや大きめのくし切りにします。
にんじんは皮をむき乱切りにして、エリンギはキッチンペーパーで汚れを拭き取り
縦4等分に切り、キャベツは一口大のザク切りにします。
④土鍋に、まるごとのトマトとじゃがいもに、たまねぎ ペコロス にんじんを入れ、
鶏手羽はつけ汁も一緒に加えます。
⑤ひたひたより多めの水（900～1000ｍｌ）を注ぎ、強火にかけ
沸騰したら 火を弱めアクを取ります。
⑥大根を入れ白ワイン（大さじ2）を加え、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで
フタをして弱火で煮込みます。柔らかくなったらフタをあけ
トマトの皮がふやけたら取り除きます。
⑦中火にかけ スイートコーン キャベツ アスパラのベーコン巻を加え ひと煮えさせ
⑧弱火にかけ エリンギ 餅入り巾着とオイスターソース（大さじ1）と塩（少々）を加え
味を調え、3分煮込みます。
⑨あらびき黒胡椒をふりかけ出来上がりです。
和風のおでんとは、また違った旨み際立つ 野菜のおでん
じゃがいも丸ごと！カラダもほくほくに温まる コンソメ仕立てのおでん
ぜひ試しくださいね～♪
こちらの“おでん”レシピ記事もご覧くだされば 幸いです♪
