KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、牡蠣レシピ
牡蠣もそろそろ終盤 美味しいものが、美味しくいただけるよう
味覚を正常に保つのに、かかすことのできない亜鉛。
亜鉛がずば抜けて豊富なのが牡蠣。
牡蠣にアスパラとじゃがいもを中心に、素材の旨みを凝縮させ
こってり 美味しい牡蠣とアスパラのオイスター炒めです。
【材料（2人分）】
牡蠣（200ｇ） アスパラ（4本） じゃがいも（250ｇ） ミニパプリカ（3本）長ねぎ（1/3本） 土生姜（1かけ） 白ワイン（大さじ2） 小麦粉（適量）
塩（少々） 胡椒（少々） 醤油（小さじ2） オイスターソース（大さじ1）
【作り方】
＊牡蠣のつけ汁は小さじ2を調理の際に使用します。
②アスパラガスは皮をむき、斜め3ｃｍほどの長さに切り
アスパラガスは軸と穂先に分け、1分ほど軸を塩茹でし、穂先は軽く茹でる程度にします。
ザルにあげ水で粗熱を取り、水切りします。
＊アスパラの茹で汁も小さじ2を調理の際に使用します。
じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて よく水洗いし、皮をむき乱切りにします。
水から塩茹でし、竹串が通り こふきいもほどのやわかさになるまで茹でます。
③長ねぎは斜め3～4ｃｍの長さに切り、ミニパプリカは軽く水洗いし ヘタを切り落とし
縦3～4等分に切ります。土生姜は皮をむき みじん切りにます。
④小麦粉をまぶしたトレイに ①の牡蠣をのせ、胡椒（少々）をふりかけ
再び 小麦粉をまぶします。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひいて弱めの中火にかけ
小麦粉をまぶした牡蠣をのせ、薄ら焼き色がついたら裏返し 計3分ほど焼き、
一旦、フライパンから取り出し トレイや器などに移します。
⑥フライパンの汚れを取ってから 再びフライパンを熱し みじん切りの生姜を入れ
弱火にかけ炒め 香り立ったら、中火にかけ長ねぎを軽く炒め
パプリカを加え、①の牡蠣のつけ汁（小さじ2）を加え
⑦②のアスパラのゆで汁（小さじ2）を加えヘラで馴染ませ、軽く炒めてから
醤油（小さじ2）を加え 1分ほど炒めます。
⑧牡蠣を戻し、オイスターソース（大さじ1）を加え
⑨よく茹でたじゃがいもが 食材と絡んで、こってりしたら火を止め
⑩お皿に盛り付け 出来上がりです。
ぷりぷりの大きな牡蠣は、ジューシーで旨みたっぷり！
しかも こってりした味わいは、食がすすむ美味しさです
ぜひお試しくださいね
こちらの“牡蠣”のレシピ記事もご参考くだされば 幸いです♪
ガーリック風味！季節のミックスフライ タルタル添え
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