こんばんは！ 今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の更新は、先週 つくった栗渋皮煮を使っての第2弾レシピ。
鶏手羽に旬のキノコに、ハロウインに向かって消費高まるかぼちゃを白ワインで
煮込んだ「鶏手羽と栗渋皮のワイン煮」です。
第1弾レシピの栗渋皮煮のシフォンケーキの作り方はこちら
鶏手羽はフライパンでこんがり焼いてから煮込んでいるので、ジューシーで香ばしさあり、
栗渋皮とかぼちゃのほくほくとした甘みと食感が引き立つワイン煮です
【材料（3人分）】
鶏手羽（12本） 栗渋皮煮（15粒） たまねぎ（1/2玉） 南瓜（250ｇ） マッシュルーム（9本）
ぶなしめじ（1/2パック） ニンニク（1かけ） バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
小麦粉（適量） 白ワイン（100ｍｌ＋50ｍｌ） 水（150ｍｌ） コンソメ（1個） 淡口醤油（大さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々） イタリアンパセリ（少々）
栗の渋皮煮の作り方はこちらをご覧ください
【作り方】
①鶏手羽をバットに入れ、白ワイン（100ｍｌ）を注ぎ20分浸けます。
途中 裏返して馴染ませます。
②南瓜は種とわたをスプーンで取り除き、厚さ1～1.5ｃｍほどのイチョウ切りにします。
たまねぎは根元とヘタを切り落として 皮をむいて みじん切りにします。
マッシュルームとぶなしめじは水で湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを切り落とします。ぶなしめじは 手でさばいて、マッシュルームは
縦3等分に、大きいマッシュルームにおいては縦半分のまた半分に切ります。
ニンニクはみじん切りにします。
③白ワインに20分浸けた鶏手羽の汁気を切り、別のバットに移します。
＊浸けた白ワインは捨てずにとっておきます。
両面 小麦粉をまぶします。
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④フライパンを中火にかけバター（10ｇ）を入れ溶かし鶏手羽を並べ焼きます
⑤両面こんがり焦げ目が付くまで焼きます。＊肉に火が通らなくてもいいです。
⑥鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火にかけニンニクを炒め、
香りたったら、たまねぎを加えしんなりするまで中火で炒め
マッシュルームとぶなしめじを加え、塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ
しんなりするまで炒めます。
⑦鶏手羽を加え、浸けた白ワインを注ぎます。
⑧新たに白ワイン（50ｍｌ）を加え、南瓜とコンソメ（1個）をのせ
水（150ｍｌ）を注いで強火にかけ煮ます。
⑨沸騰したら火を弱め、アクを取って淡口醤油（大さじ1）を加え 弱火で20分煮込みます。
⑩栗渋皮煮を加え、5分煮て火を止めます。
⑪お皿に盛りつけ、イタリアンパセリを散らして出来上がりです。
やわらかな鶏肉に、とろけそうな南瓜～♪
栗渋皮煮の甘さが、際立ってほっこり
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