こんにちは！ お越しくださり ありがとうございます。
またまた台風が日本列島に接近！何事もないことを願いますが、
“備えあれば憂いなし ”。
普段から準備をしておけば いざという時、何も心配がないという ことわざ通り
もしかの場合に備え、作り置きの常備菜「ひじきと大豆の煮物」です。
良質なたんぱく豊富な大豆加工食品「大豆水煮」と「油揚げ」に、
β-カロテンと食物繊維豊富な「ひじき」と「にんじん」。
油で炒めることによりβ-カロテンの吸収力が高まり、おいしいひじきの煮物にするには
濃い目の味付けで、甘く炊くのがポイントかと思います。
【材料（4人分）】
乾燥ひじき（18ｇ） 大豆水煮（200ｇ） こんにゃく（1/2丁） 油揚げ（小・1枚）
にんじん（1/2本） オリーブオイル（小さじ2） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3） だし汁・・・だし鰹（10ｇ） 水（550ｍｌ）
【作り方】
①乾燥ひじきはザルに受け、水で汚れを洗って流し
3回繰り返してから、ひたひたの水を入れ戻します。戻せたらよく水切りします。
②乾燥ひじきを水で戻す間
沸騰させた水（550ｍｌ）に だし鰹（10ｇ）を入れ3分煮て アミですくい取り出し
500ｍｌほどのだし汁を準備します。
③こんにゃくは横に薄く切り、半分に切ってから 小さく短冊切りにします。
塩（少々）をまぶし まな板でこすり 水から軽く茹でてアクを取り ザルにあげ冷まします。
④油揚げはザルに受け湯通しして、冷まして 水分を手で絞り出してから
包丁で横半分に切り6ｍｍ幅程度の短冊切りにします。
にんじんは皮をむき、縦半分に切ります。
4～5ｍｍ幅の半月に切り そして細く棒状に切ります。
⑤鍋にオリーブオイルを入れ、ひじきを加え 中火にかけ軽く炒め
にんじん、こんにゃく、油揚げを加え2～3分炒めます。
⑥大豆水煮を加え、ひたひたのだし汁を注ぎ
強火にかけ煮ます。
⑦沸騰したら火を弱め、アクを取り
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え 1分煮て馴染ませます。
⑧砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）を加え、煮汁が少なくなるまで弱火にして煮ます。
＊時折 箸でかき混ぜながら煮ます
⑨煮汁が1/3ほどの量になったら、味の調整をして20～30秒強火にかけ煮て 火を止めます。
⑩粗熱が取れたらタッパーに移し、フタをして冷蔵庫で常備菜としてストックするのもいいし、
また、器に盛り付けおかずの一品としておいしい「ひじきと大豆の煮物」。
甘く炊けた、ひじきの煮物は ほんとに ごはんが進みます
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