長崎の郷土料理として知られる皿うどん。
油でカラッと揚げたかた焼そばに、とろみある八宝菜をかけた料理です。
細めんもあれば、太めんもあり、またキャベツを使うところもあれば白菜もある
奥深い料理です。八宝菜は8種類の食材と思っていたものの
多くの食材を使って味わうことのようです。
キャベツにビタミンＤが豊富なキクラゲと干し椎茸など・・・
11種類の食材を使って、甘みと旨みに、とろみたっぷりあんで作った
「バリバリ！おいしい皿うどん」です。
【材料（3～4人分）】
かためんの焼そば（3～4人分） 豚肉ロース（200ｇ） いか（1杯） 小海老（150ｇ）
うずらの卵（10～12個）キャベツ（1/4玉） たまねぎ（1個） にんじん（1/2本）
干し椎茸（5～6枚） きくらげ（3～4かけ）筍水煮（300ｇ） 根切りもやし（1パック）
赤蒲鉾（1本） ごま油（適量）胡椒（少々）
固形コンソメ（3個） 水（700ｍｌ） 片栗粉（大さじ4） 水（大さじ4）
【下ごしらえ】
うずらの卵は、茹でて殻を剥いておきます。
筍水煮は、軽く下茹でし 冷まして食べやすい大きさに切ります。
海老は頭とひげのみを取り、いかはわたを取り除き 皮を剥きます。
胴体は短冊切りにして切り込みを入れ、脚はぶつ切りにします。
にんじんは皮を剥き拍子切りします。キャベツは芯を取りザク切りにします。
たまねぎは皮を剥いて、くし型切りにします。
豚肉は3等分の食べやすい大きさに切り、広げておきます。
干し椎茸ときくらげは、それぞれボウルにて、水で戻し2～4等分の食べやすい大きさに切ります。
太陽のビタミンとも呼ばれているビタミンDは、脂溶性ビタミンのひとつで
油脂に溶けるため油を使う料理には適したビタミンです。
ビタミンDが注目されているのは、免疫力アップ効果をはじめ
カルシウムの吸収を促し、丈夫な骨をつくるために欠かせないビタミンだからです。
皿うどんの食材として使っている きくらげと干し椎茸はビタミンＤが豊富な食材。
海老も使うことにより、海老に含まれるカルシムの吸収も高まります。
詳しい作り方
01
02
中火にかけ、たまねぎから炒め
豚肉を加え胡椒（少々）をふりかけ炒めます。
03
軽く炒め、コンソメ（3個）を加え、
700ｍｌの水を注いで溶かし ひと煮えさせます。
＊コンソメは300ｍｌの水に対して1個ですが、
野菜から水分に、最後にとろみをつける
溶き片栗粉を加えるため3個にしています。
04
05
06
溶き片栗粉
【片栗粉（大さじ4）を水（大さじ4）で溶かすします】を
全体にいきわたりように流し、
07
08
強火10秒ほど煮立ててから火を止めます。
お皿に、かためんの焼そばを盛り、軽くほぐし広げ
準備します。
09
10
美味しい！とろみある皿うどん
ごま風味に食材の甘みと旨みが
引き立って味わいあります。
殻ごとの小海老のカルシウムは、ビタミンＤが
豊富な干し椎茸とキクラゲを一緒に食べることに
よりカルシウムの吸収を高めるヘルシーな皿うどん。
バリバリの食感は、
ビールが欲しくなる美味しさです＾＾
いつも ご覧いただきましてありがとうございます
ポチっと↓応援クリックよろしく お願いします。
ランキング参加中♪
