デパ地下の人気惣菜のひとつもある“ねぎまみれの鶏のから揚げ”
風味ある甘酢あんに、たっぷりのねぎで絡ませつくった
深みある味わいが、夏にぴったり！「甘酢あんかけ ねぎまみれの鶏から揚げ」です。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（400ｇ） 奴ねぎ（1束） 長ねぎ（10ｃｍ） 鷹の爪（1/2本）
片栗粉（適量） サラダ油（適宜）
調味液・・・ 酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ3） おろし生姜（大さじ1）
甘酢あん・・・砂糖（大さじ2） 酢（大さじ1+1/2) 醤油（大さじ2）
コンソメ（1/3個） 湯（100ｍｌ） 溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
添え物・・・じゃがいも（3個） オクラ（6本） トマト（3個） サラダレタス（適量）
【作り方】
①余分な脂身や皮を取った鶏肉におろし生姜（大さじ1）をまぶし
酒（大さじ1）をふりかけ、醤油（大さじ3）を加え手揉みして 30分冷蔵庫で馴染ませます。
②調味液は捨て 30分冷蔵庫で下味をつけた鶏肉をボウルに移します。
③片栗粉（適量）をまぶし馴染ませます。
④確実に火が通るよう、またカラッと揚げるために
170℃のサラダ油（適宜）で2度揚げします。
1回目はじっくり揚げ、2度目は軽く揚げます。
じっくり揚げた鶏から揚げ（1回目）
さらに2回目は カラッと揚げます。
⑤軽く水洗いし 根元を切り落とした奴ねぎと長ねぎ
奴ねぎは小口切りに、長ねぎは細かくみじん切りにします。
鷹の爪はヘタを切り落とし、種を取って小口切りにします。
⑥コンソメ（1/3個）を100ｍｌの湯で溶かしたコンソメスープに、
砂糖（大さじ2） 酢（大さじ1+1/2) 醤油（大さじ2）を加えかき混ぜ甘酢調味液を作り、
そして大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かした溶き片栗粉を準備します。
⑦フライパンに甘酢調味液を注ぎ、小口切りにした鷹の爪を加え中火にかけ煮ます。
⑧沸騰したら、弱火にして溶き片栗粉を加え 素早く木ベラでかき混ぜ
鶏から揚げを加え、甘酢あんを絡ませます。
⑨みじん切りにした長ねぎを絡ませ
⑩小口切りにした奴ねぎを加えザクッとかき混ぜ 火を止めます。
お皿に“甘酢あんかけ ねぎまみれの鶏から揚げ”を盛りつけます。
丸くかためたマッシュポテト（次回の記事で作り方を公開予定です）
塩胡椒で炒めたオクラに、くし形に切ったトマトを添えて出来上がりです
甘酢あんで絡ませているため、サクサクっとした食感は薄れているものの
しっとり やわらかな酸味に甘辛の深みある味わい。
食欲が湧いてくる香ばしい ねぎまみれの鶏から揚げは、
ごはんが進む 後をひく美味しさです
オクラのぷりぷり海老マヨ
（作り方はこちら）
代謝高めるピリ辛 麻婆豆腐
（作り方はこちら）
厚揚げと茄子の夏麻婆
（作り方はこちら）
サクサク！ジューシーな鶏の竜田揚げ
（作り方はこちら）
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