抗酸化作用のある赤・橙・黄・緑の彩り野菜を中心の
第７の栄養素フィトケミカルたっぷりに
良質なたんぱく質 牛肉食材など免疫力を高める
食材でつくった「彩り鉄板焼き」です。
【材料（3～4人分】
牛肉ロース（300ｇ）ミニカラーピーマン（12本）甘長唐辛子（3本）
プチトマト（12粒） かぼちゃ（1/4個）茄子（1本）さつまいも（1本）
じゃがいも（3個） たまねぎ（1/3玉）ペコロス（6玉） スイートコーン（1本）
にんじん（1本） ズッキーニ（1本）エリンギ（3本） 舞茸（1/3袋） 生椎茸（2枚）
ニンニク（1かけ）オリーブオイル（大さじ1～2） 市販の焼き肉のたれ（適量）
野菜は加熱するとビタミンＣは失われやすいですが、
脂溶性ビタミンであるビタミンＡ（βカロテン）が豊富な
ピーマン、にんじん、ミニトマト、ズッキーニ、かぼちゃなどの野菜は
油と一緒に炒めることにより吸収率がアップするので、鉄板焼きにはかかせない食材です。
詳しい作り方
01
たまねぎは縦切りにして爪楊枝を刺します。
キノコ類は濡れたキッチンペーパーで汚れを
軽く拭き取り石づきを切り落とし、
エリンギは4等分の縦切りにします。
キノコ類は濡れたキッチンペーパーで汚れを
軽く拭き取り石づきを切り落とし、
エリンギは4等分の縦切りにします。
02
かぼちゃの種とワタを取り、軽く水洗いして
電子レンジにて、5分加熱後 一口大に切ります。
スイートコーンは5ｃｍの輪切りにします。
甘長唐辛子やカラーピマン トマトは
軽く水洗いします。
電子レンジにて、5分加熱後 一口大に切ります。
スイートコーンは5ｃｍの輪切りにします。
甘長唐辛子やカラーピマン トマトは
軽く水洗いします。
03
じゃがいも、ズッキーニ、にんじん、さつまいも、
茄子は厚さ8ｍｍ～1ｃｍの輪切りにします。
茄子は厚さ8ｍｍ～1ｃｍの輪切りにします。
04
ペコロスは皮をつけたまま
ピーマンやプチトマトはへたをつけたまま
ランダムに竹串に刺します。
ピーマンやプチトマトはへたをつけたまま
ランダムに竹串に刺します。
05
牛肉ロースを準備します。
06
プレートにオリーブオイルを入れ、高温にして
スライスカットしたニンニクを炒めてから
食物繊維が豊富な野菜とキノコから
しっかり焼いていきます。
スライスカットしたニンニクを炒めてから
食物繊維が豊富な野菜とキノコから
しっかり焼いていきます。
07
野菜やキノコを一通り炒めたら
お待ちかにの牛肉を加えます。
お待ちかにの牛肉を加えます。
08
牛肉に焼き色がついてきたら食べ頃です、
09
焼き肉のタレをつけていただきます。
野菜の彩りが良ければ、
より焼き肉が美味しく感じる
フィトケミカルたっぷり彩り鉄板焼きです。
野菜の彩りが良ければ、
より焼き肉が美味しく感じる
フィトケミカルたっぷり彩り鉄板焼きです。
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