じゃがいもを鰹で煮込み、塩茹でした枝豆を散らしただけの簡単レシピ。
温かく食べても、冷めても美味しい 旨みたっぷりの煮物料理
「枝豆とじゃがいものおかか煮」です。
グルタミン酸の「じゃがいも」「枝豆」に、イノシン酸の「かつお節」との旨みいかされた
おかか煮は、風味よく、とろけそうな味わいで 夏でも食が進む煮物です。
また じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめです。
材料
◯3人分
・じゃがいも ── 4個
・枝豆 ── 1パック
・かつおパック ── 3パック
・粗塩 ── 2つまみ
・酒 ── 大さじ1
・砂糖 ── 大さじ2
・醤油 ── 大さじ3
・じゃがいも ── 4個
・枝豆 ── 1パック
・かつおパック ── 3パック
・粗塩 ── 2つまみ
・酒 ── 大さじ1
・砂糖 ── 大さじ2
・醤油 ── 大さじ3
詳しい作り方
01
枝豆は水でよく洗い水気を切り、
枝豆の端を切り取り、ザルに入れ
粗塩（2つまみ）で手揉みします。
枝豆の端を切り取り、ザルに入れ
粗塩（2つまみ）で手揉みします。
02
鍋にたっぷり入れた水を沸騰させ、
枝豆を入れ15～20分程度茹でます。
枝豆を入れ15～20分程度茹でます。
03
茹であがったらザルに受け、
水や冷蔵庫などで冷やすことなく
常温やうちわなどを用いて冷まし、
さやから豆を取り出します。
水や冷蔵庫などで冷やすことなく
常温やうちわなどを用いて冷まし、
さやから豆を取り出します。
04
じゃがいもは水で皮の汚れを落とし、
皮を剥き4等分に切ります。
皮を剥き4等分に切ります。
05
じゃがいもを鍋に入れ、ひたひたより
やや多めの水を加え、強火で煮立てます。
やや多めの水を加え、強火で煮立てます。
06
沸騰したら、かつおパックを加え、
中火～弱火にして5分煮込みます。
中火～弱火にして5分煮込みます。
07
酒（大さじ1） 砂糖（大さじ2）を加え1分馴染ませ、
醤油（大さじ3）を加え味付けします。
＊お好みに応じて調整してください
醤油（大さじ3）を加え味付けします。
＊お好みに応じて調整してください
08
フタをしてじゃがいもが柔らかくなるまで、
弱火で煮込みます。
＊煮汁が少なくなってきたら、水を足しします。
弱火で煮込みます。
＊煮汁が少なくなってきたら、水を足しします。
09
じゃがいもに味が染み込み、
竹串が通れば火を止めて
竹串が通れば火を止めて
10
器に盛り付け、枝豆を散らして出来上がりです。
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