塩麹の焼き鶏

麹と塩と水と混ぜて熟成発酵させた発酵調味料塩麹
米麹特有のまろやかな甘みに、天日塩の柔らかで深みのある塩味
塩麹であっさりとした味わいでつくった「塩麹の焼き鶏」です。

鶏のレバー(肝臓)には、赤血球や核酸（ＤＮＡ）の合成にかかわる
水溶性ビタミンの葉酸が豊富に含有 100ｇあたり1,300μg
葉酸の多い食品の中ではトップクラスです。
葉酸が不足すると貧血・口内炎・食欲不振・皮膚の異常があらわれ
補うことにより成長を促進したり、病気への抵抗力がつけられます。
葉酸はレバーほかに、大豆（枝豆　納豆）・さつまいも・卵・ほうれん草
菜の花などにも豊富に含まれ、胎児の正常な発育に不可欠とされ、
妊娠・授乳中は特に必要とされているビタミンです。
ただし葉酸を多量に摂取すると亜鉛の吸収が阻害されるため、
サプリメントから摂取する場合は許容上限摂取量を守り注意が必要です。
葉酸は、男女共に1日に200μgのを摂取するのが良いとされていますが、
妊娠可能な年齢の女性は1日に400μg　妊娠中の場合1日600μg、授乳中の場合500μgを
摂取する必要がある成分といわれています。　