香ばしいガーリックの風味に、アンチョビとイカの旨みが広がり ごはんが進む
時短・簡単につくったイカとじゃがいものアンチョビ炒めです。
高タンパクで 低カロリーなイカは、タウリン豊富な食材として知られ、
疲労回復をはじめ糖尿病予防 高血圧予防 視力回復
動脈硬化予防などに効果が期待でき、また気温の上昇とともに基礎代謝が
低下するこの時期、脂肪を燃焼してエネルギーに変える効果の高い
アミノ酸も豊富なイカは太りやすく、疲れやすい暑い季節にこそ
かかすことのできない魚介類といえます。
【材料（3人分）】
イカ（2杯） 新じゃがいも（400ｇ） アンチョビフィレ（4枚） ニンニク（2かけ）
オリーブオイル（大さじ2） 白ワイン（大さじ2） 酢（大さじ1） 胡椒（少々） パセリ（少々）
【下ごしらえ】
いかはわたを取り皮を剥き、胴体は輪切りにして、脚はぶつ切りにします。
アンチョビフィレは包丁で叩きみじん切りにして、ニンニクは皮を剥き粗みじん切りにします。
新じゃがいもは皮ごと使うため、皮の汚れを水でしっかり落とし半分に切ってから
乱切りにします。
じゃがいもをお皿にのせラップを覆って 電子レンジで楊枝が通るまで 加熱します。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、粗みじん切りにした
ニンニクを弱火でフライにして、フライパンから取り出し皿に移します。
②フライパンにじゃがいもを加え、胡椒（少々）をふりかけ2分中火で炒めます。
③火を弱め、中央を空けてみじん切りにしたアンチョビを加え、なめらかにさせます。
④イカを加え、胡椒（少々）をふりかけ 中火にして絡ませ イカに火が通る程度に炒めます。
⑤白ワイン（大さじ2） 酢（大さじ1）を加え煮詰まったら火を止め
⑥ガリックチップを散らし絡め
⑦お皿に盛りつけ、細かく刻んだパセリを散らして出来上がりです。
香ばしいガーリックチップが風味と食感のアクセントとなり
アンチョビとイカの旨みに、ホクホクしたじゃがいもが
しっかり味わえ、ごはんによく合います。
時短・簡単にできるので、おかずの一品に最適ですよ。
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