良質な植物性タンパク質と脂肪を豊富に含んだ健康食 高野豆腐。
高野豆腐を粉末にした粉豆腐でつくった炒り豆腐です。
高野豆腐（凍り豆腐）を粉末状にさせたのが粉豆腐。
100％大豆でつくられ良質な植物性タンパク質に脂肪がとても豊富な大豆加工食品です。
高タンパクの低カロリーで クセが無くたんぱくな味わいにより
炒り豆腐をはじめハンバーグやお好み焼き、クッキーなどにも加え活用できます。
材料
◯3人分
・粉豆腐 ── （高野豆腐粉末・80ｇ）
・甘海老 ── 12尾
・干し椎茸 ── 3枚
・粉豆腐 ── （高野豆腐粉末・80ｇ）
・甘海老 ── 12尾
・干し椎茸 ── 3枚
・油揚げ ── 1/2枚
・にんじん ── 1/2本
・ねぎ ── 3本
・乾燥ひじき ── 10ｇ
・こんにゃく ── 1/3丁
・鰹だし汁 ── 400ｍｌ
・酒 ── 大さじ1
・砂糖 ── 大さじ3
・淡口醤油 ── 大さじ2
・オリーブオイル ── 大さじ1
・にんじん ── 1/2本
・ねぎ ── 3本
・乾燥ひじき ── 10ｇ
・こんにゃく ── 1/3丁
・鰹だし汁 ── 400ｍｌ
・酒 ── 大さじ1
・砂糖 ── 大さじ3
・淡口醤油 ── 大さじ2
・オリーブオイル ── 大さじ1
詳しい作り方
01
粉豆腐（高野豆腐粉末）ほかに準備する材料
02
干し椎茸は汚れを落としてから水で戻し、
戻した椎茸は石づきを切り落とし、縦に4～5等分に切ります。
乾燥ひじきは、水にで30分浸け戻します。
こんにゃくは薄切りの細切りにして、塩茹でします。
戻した椎茸は石づきを切り落とし、縦に4～5等分に切ります。
乾燥ひじきは、水にで30分浸け戻します。
こんにゃくは薄切りの細切りにして、塩茹でします。
03
にんじんは皮を剥き、長さ3ｃｍの幅5ｍｍほどの
細切りにします。ねぎは輪切りにして、油揚げは熱湯を
かけ冷まし、手で絞ってから短冊に切ります。
甘海老は頭部を取り、殻を残したままよく水洗いします。
細切りにします。ねぎは輪切りにして、油揚げは熱湯を
かけ冷まし、手で絞ってから短冊に切ります。
甘海老は頭部を取り、殻を残したままよく水洗いします。
04
熱した鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
甘海老とねぎ以外の食材を加え、中火で軽く炒め
鰹だし汁（400ｍｌ）を注ぎ煮立てます。
甘海老とねぎ以外の食材を加え、中火で軽く炒め
鰹だし汁（400ｍｌ）を注ぎ煮立てます。
05
沸騰したら火を弱め、アクを取り
酒（大さじ1）を加え1分なじませ
砂糖（大さじ3） 淡口醤油（大さじ2）を加えます。
＊お好みに応じて調整してください
酒（大さじ1）を加え1分なじませ
砂糖（大さじ3） 淡口醤油（大さじ2）を加えます。
＊お好みに応じて調整してください
06
甘海老と粉豆腐を加えます。
07
よくかき混ぜ フタをして弱火で2分煮込みます。
08
フタを開け、底からザクッとかき混ぜ
中火にして5分煮込みます。
中火にして5分煮込みます。
09
煮汁が少なくなるまで、炒り煮し
刻みねぎを散らし
刻みねぎを散らし
10
小鉢に盛りつけて出来上がりです。
ふっくら感にそれぞれの食材の甘味と旨みが染み込み
深みある美味しさです。
悪玉コレステロール値を下げ動脈硬化を予防するなど、
頼もしい粉豆腐の炒り豆腐です。
ふっくら感にそれぞれの食材の甘味と旨みが染み込み
深みある美味しさです。
悪玉コレステロール値を下げ動脈硬化を予防するなど、
頼もしい粉豆腐の炒り豆腐です。
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