これから暑くなる季節には、最適な「いわしの梅煮」
おかずの一品に増やしたいヘルシーな食品
梅干は健康な食品といっても塩分が高いので
食べ過ぎは禁物であるものの
お弁当に添えられているのも、食中毒菌の増殖を
抑制する働きがあるからです。
おにぎり・寿司・刺身など直接手に触れる食品に潜む
「黄色ブドウ球菌（MRSA）」
飲料水や肉類などに潜む「腸管出血性大腸菌（O-157）」 など
食中毒菌から身を守り 予防する働きがある「梅干し」は
梅雨や夏の暑い季節には見逃すことのできない食品です。
鰯の脂は、多価不飽和脂肪酸のオメガ3（n-3系脂肪酸）
EPA（エイコサペンタエン酸）と
DHA（ドコサヘキサエン酸）がたっぷり含有している青魚。
EPAは血液の流れを良くし代謝を高め、
血液中のコレステロールや中性脂肪を下げ
血栓防止や動脈硬化の予防効果 DHAは血液をサラサラにしたり、
脳の機能を高め認知症や老化予防効果があります。
鰯を含む青魚は、良質なたんぱくに、ビタミンB2
ビタミンD カルシウム、鉄、カリウムが
豊富な魚であるため、事前からの生活習慣病対策には
欠かすことのできい食材です。
【材料（3人分）】
いわし（6尾） 梅干し（3個） 獅子唐（9～12本） 土生姜（適宜）
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ） 酒（100ｍｌ） みりん（大さじ4）
醤油（大さじ1＋1/2)
詳しい作り方
01
いわしの頭を落とし、切り口から腹わたを取り、流水でよく洗って水気を取ります。また獅子唐は水でよく洗い軸を切り、土生姜もよく洗い千切りにします。
02
フライパンに水（400ｍｌ）を入れ、だし昆布（5ｇ）を加え約30分浸します。30分後、酒（100ｍｌ）を入れ、鰯を互い違いに並べ 隙間に梅干しと土生姜を加え強火で煮立てます。
03
沸騰する直前にだし昆布をフライパンから取り出します。
04
中火にしてみりん（大さじ4） 醤油（大さじ1＋1/2)を加えます。
05
煮汁が煮立ったら中火にして落としブタをして 20分ほど煮込みます。
06
時折スプーンで煮汁をすくって鰯にかけます。
07
火を止める数分前に獅子唐を加え、ひと煮えさせます。
08
お皿にいわし 獅子唐 梅干しを盛りつけ、生姜をのせて出来上がりです。
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