「牛乳」と呼べるものもあれば、「牛乳」にちかい飲料もあります。
使用原材料や成分規格などにより「種類別」に分類して容器に表示するよう規定された、
牛乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳、加工乳、乳飲料などがあります。
種類別 牛乳とは、乳等省令で、このなかで牛乳と称されるのが、
牛から搾った生乳を加熱殺菌しただけのもので
乳脂肪分3％以上、無脂乳固形分8％以上の成分というきまりがあり
使用できる原材料は「生乳」だけで、水や他の原材料を混ぜてはならないものとされています。
スーパーマーケットで拡販され
一般的によく飲まれているのが成分無調整牛乳と呼ばれ
超高温短時間殺菌（130℃～150℃で0.5～15秒）され賞味期限で表示されている牛乳です。
また低温長時間殺菌（62℃～65℃で30分）され消費期限で表示される
パスチャライズとも呼ばれる牛乳があることをご存知でしょうか？
この低温殺菌牛乳は、加熱によるたんぱく質などの変性が少なく、
風味が損なわれることなく生乳にちかい風味で味わえ、
たんぱく質、ビタミン、カルシウム、不均一な脂肪分などの栄養成分が
壊れずに、摂取できるメリットがありますが、耐熱性の強い細菌は生き残ってしまうため、
原料の管理を厳しく行う必要があるとともに賞味期限とは違う消費期限と表示され期限が一般的な
成分無調整牛乳より短く日持ちがしないというデメリットがあります。
普及しつつありますが、一般的な成分調整牛乳より値段が少々高いため
スーパーマーケットでは、1アイテムもしくは、取扱のないお店もあるぐらい消費量の少ない牛乳ですが、
こだわりのスーパーでは、多かれ少なかれ品揃えはされているようです。
発売から22年目を迎えるという
このタカナシの牛乳は、低温長時間殺菌（62℃～65℃で30分）より1℃高い
66℃の30分間という日本初の連続式低温殺菌システムが採用された
タカナシ の低温殺菌牛乳
無脂乳固形分8.4%以上 （乳）3.6%以上
100ｍｌあたりの栄養成分
エネルギー:65kcal たんぱく質:3.3g 脂質:3.7g 炭水化物:4.7g ナトリウム:40mg カルシウム:103mg
牛乳って近頃は、あまり飲む機会がありませんが、
飲むんだったらやっぱり栄養価が高い低温殺菌牛乳です。
一般的な成分調整牛乳とは、違う自然のあまみに
すっきり感！コクと風味があって
ゴクゴク飲めて、ほんとに美味しいです～♥
こちらの記事もご参考ください
ご覧頂きましてありがとうございます
↓ポチっと応援クリック よろしくお願い致します！
食生活･食育 ブログランキングへ