日本の美を追求したかのような
ヘルシー素材を使ったゴージャスな
赤×金＆黒×金のスイーツ
アンリ・シャルパンティエ の秋のスイーツは
■紅芋と本和香糖の赤金ムース
■黒ごまとバナナの漆黒タルト
■紅芋と本和香糖の赤金ムース
「雅」をテーマに
優美な女性の着物姿をイメージした真っ赤なスイーツには、
チョコのかんざしが飾れています。
上から見ればアイロンのようですが（笑）
断面はこのように
紅芋のムース、クリームチーズのブランマンジェ、紅芋のペースト
赤と紫でギョギョっとする感じですが、
紅芋の優しくほっこりした甘さに、
上品な甘みが後をひく本和香糖、
ふんわり香るオレンジの風味がたまりません。
■黒ごまとバナナの漆黒タルト
「漆」をテーマにした
漆器のツヤ感のある黒で統一したスイーツにも
トッピングされている金箔がとても豪華に演出。
まさしく日本の美、艶々の漆に金箔
これがスイーツとは思えません！？
断面はこのように
黒ごまムース、バナナのコンポート、粒あん入りアーモンドクリームのタルト
香ばしい黒ごまの風味とバナナのまったり感に
ほのかにレモンの酸味がきいた新しい味わい。
土台になっているカリカリっとした
粒あん入りアーモンドクリームのタルトがいいです。
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