小鯛や、お米や、こだわり酢は
いいもん真っすぐ届ける喜び
宝扇 匠のすずめ寿し をお土産に頂きました～♪
雀寿司は、現在においては
小鯛を使うのが普通なんですが、
元々はボラの幼魚「江鮒（えぶな）」を開いて
お腹にすし飯をたっぷり詰め込んだものであったそうで
その膨らんだお腹や、ピンと張ったヒレの形が
雀に似ていることから雀寿司と呼ばれるようになりました。
大阪名物として江鮒を使った雀鮨が
江戸前期の俳書「毛吹草」（1645年刊）が紹介されているそうです。
今では、大阪名物として小鯛すずめ寿しがあたりまえになっていて
江鮒の雀鮨は見たことも食べたこともないですね～！
箱のなかはこのように
輪ゴムで止められているのは、割り箸と思っていましたが、
割り箸のような発砲スチロールでした（笑）
つまり押し寿しになっているんですね～！
なかみは1つひとつナイロンに包まれた匠のすずめ寿司
新鮮そのもの～！輝きが違いますね～！
産地厳選のこだわりは
小鯛が、小浜小鯛
お米は近江米
酢は京都産旨酢
そして米酢、山椒実、梅酢などの
いいもん真っすぐ～！食べる喜びです～♥
大阪玉姫会館ロビーにて販売されているようです
小鯛の身の甘みと酢加減は、
匠の技とでもいいましょうか
山椒の実がいいアクセントになって
最高においしかったです～♪
いいもん真っすぐに頂きました～♥
応援クリック よろしくお願い致します！
にほんブログ