ハウステンボスのフォレストガーデンレストラン
トロティネ で
植物の力を生かしたヘルシーなランチ
ボタニカルランチメニューを食しました♪
とても眺めのいいところで 植物の力を生かしたヘルシーなランチ♪
ハウステンボスでは植物の力を取り入れる暮らし
「ボタ二カルライフ」を提唱していて
トロティネのボタニカルランチメニューをプロデュースされたのは
ハウステンボスホテルズエグゼグティブシェフ兼ボタニカル研究所所長
フランス人シェフ、ローラン・ジャンマリー総料理長
＊画像はHPよりお借りしました
フォレストガーデンレストラン トロティネのランチは
この夏（9月末までの期間限定)
土・日曜日（11：30～14：30）だけの営業
グッドタイミングでした～♪
ボタニカルランチメニューは
夏の冷たいお料理盛り合わせ
なんと色鮮やかでお皿がアートで、ヘルシーで魅力的なランチなんでしょう！
●左上のサンドイッチは
マリーゴールドのマヨネーズを入れたツナサンド♪
う～～んヘルシー！！コクがあっておいしい！！
●右上のサラダには
ゴーヤ、ゴボウ、アスパラ、インゲン豆、カイワレ大根、レンコン、ラディッシュ、紫キャベツ、レタスなど
とても豊富にまた彩いいサラダに仕上げれています♪
●左中のテリーヌは
クリーム、グリーン、オレンジの彩のいいテリーヌに添えられているのは
熊本のキク科の多年草 水前寺菜でビタミンAや鉄分を含む夏の健康野菜だそうです
さっぱり味の水前寺菜がコクのあるテリーヌにマッチ！
●中央のポークは
厳選されたポークを使用し
驚くことに八女茶を入れた野菜のスープでやわらかく煮て冷製に仕上げたポーク
お茶はここでも活躍！ポークがほんとにやわらかい～～！！
特有の臭みも除去し、やわらかくするのもきっとお茶の力なんでしょうね！
お花のマスタード添えられているのにもびっくりです！！
●右中のラタトュイユは
フランス・プロヴァンス地方の野菜煮込み料理は温かくしていただくのですが、
オイルに抗菌作用のある赤しそを入れて、赤しそ風味に煮込んだ冷たいラタトゥイユにされています。
赤しその風味がとてもいいラタトュイユで、冷たく食べるのもなかなかのおいしさ！
●下はヨモギを入れた玉子のフラン
さっぱりしているのにコクがあっておいしい～～！！
夏バテで元気のないカラダをリフレッシュするにはぴったりのランチ！
サラダはこの2種類のドレッシング
上はフォレストガーデンで採取したハーブ、パセリ、フェンネルを使ったドレッシング
下はトマトドレッシング
コーヒーまたは紅茶ということなので 紅茶をチョイス♪
パンもついています（写真は3人分）
このナチュラルテイストなパンは
左からローズマリー、ハーブ＆ソルト、オリーブオイルをつけていただく
とてもヘルシーなパンの食べ方です♪
ポワレした地元で獲れた魚 カモミールとりんごのクリームソース
甘鯛がとろけるクリームソースにマッチ！りんごの旨みがクリームソースにも合いました！
では森と湖にかこまれたフォレストパークを彩るお庭
「フォレストガーデン」と「シェフズガーデン」の植物たちをご案内します！
森と湖に囲まれた素敵な風景です♪
こちらがシェフご自慢のシェフズガーデン
たくさんの種類のハーブと食用花がいきいきと♪
フォレストガーデンレストラン トロティネでランチした後
3月に泊まったコテージフォレストヴィラ に行ってみました
緑がいっぱいで春よりも、夏の方が良いなぁ～～！！
実はカステラを持参して湖に行ったのですが
あのかわいい～～！！ひとなっつこい白鳥のガーコちゃん がいない！
元気にしているのかなぁ～～！？
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