大きな！大きな！きつねうどん♪

タヌキとキツネどっちが好き？ ブログネタ：タヌキとキツネどっちが好き？ 参加中
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大阪ではタヌキとは、だし醤で煮込んだ油揚げの入ったそばで
キツネは、だし醤で煮込んだ油揚げの入ったうどんのことを言いますが、
地方によっては、様々で単に、「タヌキを下さい～！」っと言っても違ったりします。。。
どっちが好きかと言えば、あつあつのキツネ♪（味付け揚げの入ったうどん）が好きで
タヌキ♪（味付け揚げの入ったそば）では、あまり食べた気にはならないですね（笑）

今日はおあげさん　まるまる1枚を使った
自家製の大きな！大きな！きつねうどん　にトライしてみました♪
大きな揚げ（きつね）で、うどんが隠れてしまうので
リチャードジノリ の盛り鉢 をうどん鉢として使いました♪

ふ～ふ～！！して食べるおうどんは、寒い夜には心身ともに温って良いですね♪
準備する材料（2人前）
この大きな！大きな！きつねうどん♪はふつうのきつねうどんの約1.5倍以上あります。。。
うすあげ（2枚）　うどん（3玉）　蒲鉾（適量）　奴ねぎ（適量）　だし汁　淡口醤油　砂糖　
＊＊調味料の量は地方やご家庭によって様々ですので、
　　　ご家庭にあった味付けになるよう調整して下さいね！
使用商品の紹介
うすあげ・・・独自のうかしあげにがり製法により1枚1枚精魂込めて仕上げた味わい深いおあげさん
　　　　　　　　㈱京都タンパク 　京都のうかしあげ
うどん・・・・・国産小麦と国産塩を使用したこだわりの冷凍うどんで、レンジでも簡単に調理できる
蒲鉾・・・・・・焼き面の香ばしさと魚の風味が活きた食感のある天焼
　　　　　　　　別寅かまぼこ㈱　天焼
だしパック・・・お吸い物・煮物など、基本的な味付けがいらなく簡単・便利！
　　　　　　　　和風・洋風をとわず、料亭の味・プロの味がご家庭で味わえる40年のロングラン商品
　　　　　　　　丸三食品㈱ 　ふりだし
淡口醤油・・・まろやかなうまみたっぷり大豆を丸ごと醸造し、コクのあるうまみのある淡口醤油で
　　　　　　　　独自製法の甘酒で、一層まろやかに仕上げ、
　　　　　　　　だしの風味を引き立てる上品な香りが自慢の淡口醤油売上Ｎｏ1
　　　　　　　　ヒガシマル醤油㈱ 　特選丸大豆うすくち


きつね（味付け油揚げ）の作りかた（2枚分）
　　まずは油抜きから、油で揚げている　うすあげを調理する前に、余分な油を取ることにより
　　臭みを取り、調味料を染み込みやすくするために行います。
　　沸騰したお鍋にうすあげを入れ、3～4分程煮てからお湯を捨て、うすあげを軽く搾ればＯＫです。
　　（左から2つまでの画像）
　
1ふりだしで作っただし汁（1カップ）にうすあげを入れ、
　　砂糖（大さじ3）を加え落し蓋をして、4～5分煮込み甘味を染み込ませてます。
21に淡口醤油（大さじ2）を加え、再び落し蓋をして弱火で
　　　　煮汁が1/3の量になるまで煮込んでいけば、きつね（味付け油揚げ）が出来あがります♪
　　　　＊調味料の量は地方やご家庭によって様々ですので、
　　　　　ご家庭にあった味付けになるよう調整して下さいね！

うどんだしの作り方
1お鍋に約10ｃｍ程のだし昆布と水（1200ｃｃ）を入れて、30分程寝かせてから
　　中火で沸騰させてだし昆布を取ります。
21にふりだし4パックを入れて
34～5分程度煮て、だしがらを取ると美味しいうどんだしができますよ♪
　　＊ふりだしを使うと醤油や塩など一切不要のだしパックです！
冷凍うどんの調理
1沸騰したお鍋に冷凍うどん（3食分）を入れて、かるくさばく様に茹でます。
21で茹でたうどんをザルにあげ、水で引き締めます。

盛り付け
1うどんだしにうどんを入れて、ひと煮えさせてから
2器にうどんを入れ

32に味付けた油揚げをのせて、奴ねぎや蒲鉾をトッピングして
4うどんだしをかければ完成です♪
　　＊お好みに応じて、あげ玉、とろろ昆布、七味を加えれば一層、美味しく頂けますね～♪

淡口醤油で味付けしているので
うすい色のきつねに見えますが、とてもジューシーでいい味付けができたおあげさんです♪


これからの寒い季節にはおうどんはかかせませんね～！
日頃から食べていると風邪予防になっていいですね～♪